砂锅熏鸭腿[11P]

huhao740329

砂锅熏鸭腿[11P]1.
先把盐和花椒炒热炒香，炒至盐略微变黄为止
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2.
' G4 ?/ p1 R0 I6 d& t鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒
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3.
鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（这一步是为了入味）
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4.
0 |# F$ w) k8 b/ }8 C" p鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开

5.
+ v- \) Z- j! P( V* `煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，闷15分钟
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6.
$ h! ]! S4 `4 ?% j( \煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了。（这一步是为了煮熟）

7.
砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外，这样可以有效防止水汽倒流，进入砂锅内部
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* P0 g& t. M, X+ P在锡纸上面铺上红糖，在红糖上面盖上剩米饭

9.
再在上面放个小架子

10.
鸭腿放在架子上
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盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这步是为了上色）
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