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春笋炒扇贝
Z ?4 |2 j% O& }& M食材:春笋、冰冻鲜扇贝、豆豉酱、香葱、生姜、蒜瓣;
2 X7 x8 U! ^* Z% ~/ f- |" A春笋炒扇贝的做法
9 w; Z# [. L7 G' w4 d2 p. U$ T" {( T1、香葱、生姜、蒜瓣分别切碎末;
' h4 E. K2 z V/ e# d0 y, g; R' S2、冰冻鲜扇贝解冻,冲洗,沥干水份,用料酒、蒜末、香葱、姜末、盐腌制入味;水烧开,将腌制入味的扇贝焯水,捞出,在流动的温水中冲去葱姜蒜末,沥干水份备用;5 [3 |! b: D4 ]1 e
3、春笋去壳,切成细圈,锅内加水,加少量盐、植物油,水烧开后,倒入春笋粒,焯水片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;
3 J8 L6 Z l/ \5 T7 o4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入春笋,翻炒片刻,中途加少量盐提前入味;下入处理好的扇贝,加一点温水,翻炒片刻,加1-2勺豆豉酱,淋一点生抽,炒至汤汁快要收干,即可起锅装盘。1 Y( e I, \0 q0 z) }; @# v6 ]9 u
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