豆沙扭扭酥[13P]

cooldaddy

豆沙扭扭酥
水油皮：中筋粉100克、玉米油15克、细砂糖10克、温水50克
油酥：黄油32克、低筋面粉64克
内陷：红豆沙120克
) C4 K; G8 D2 I. q* o/ N表面装饰：蛋黄1个白芝适量

豆沙扭扭酥的做法
1、水油皮材料混合揉出一定筋度，稍微出膜，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
5 h1 C+ z& t; }/ [) i# O* b2、油酥材料待黄油室温软化后跟低筋粉混合，揉匀后放冰箱冷藏15分钟

3、松弛的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处
) U) n0 X7 Q( [  w8 m0 a4、水油皮对折封口捏紧
2 r! i$ u" t8 ^: m, e+ f& E  D/ J

5、将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折
6、将其再次擀长
2 V( Q  z: M  b

7、两端同样分别向1/3处内折
0 d8 L! L: x# e5 A4 U$ f8、然后再擀成40x22的长方形面片
  a, ^( J; x9 L7 F5 P+ d* I& W6 y

9、豆沙馅铺平在面片1/2处
% f) b% Y+ X$ b7 ]; ]$ s( ^10、面片对折，轻压收口
7 h0 y2 |2 x, F0 o* K9 u+ ?/ ?

11、用刀切成1cm左右的细长条
12、两端按相反方向扭3~4圈，摆入烤盘内
$ \" _. c+ T0 N8 Q7 F, d

13、表面刷蛋黄液并撒上适量白芝麻
14、放入提前预热好的烤箱，上下火180度，中层烤20分钟
/ V7 A( Z3 u! t. e  X$ k( G

烤好后香甜酥脆，一碰掉渣
( d# B% e% V- R