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[小吃&甜餅] 水晶紫薯汤圆[8P]

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發表於 2017-2-13 09:25:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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水晶紫薯汤圆/ w5 T, N' ]$ G; f
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元宵节要到了,赶紧把汤圆包起来。; K4 b  D6 E# l1 v
水晶汤圆外皮的口感非常Q弹,和平时吃的糯米汤圆不同。像薰衣草般的紫色让人赏心悦目。花点小心思就能把汤圆做的美美的了。1 r5 x9 u4 C5 E9 j6 A
食材明细+ M( ?! b  X) B6 k
  • 紫薯2个
  • 木薯粉150g
  • 热开水120g
  • 炼乳20g
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水晶紫薯汤圆的做法步骤
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  • 7 U* V$ v- ?. i+ I( X7 L% g
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    紫薯蒸熟后去皮,碾压成紫薯泥。
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    - w$ y: T% s5 W" o; U加入炼乳拌匀。

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    分成10g一个的紫薯馅。

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    ; ]% A( k: w6 X) {1 l: D/ O
    木薯粉边用筷子搅拌边加热开水,最后用手和成柔软,不粘手,光滑的面团,盖保鲜膜20分钟。
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    取10g面团(其他面团依旧盖保鲜膜保湿)尽量擀薄,放一颗紫薯馅在中央。

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  • " d4 z" }0 |3 f4 ]+ g) `, ?
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    用虎口把面皮往上推,包住紫薯馅,搓圆即可。注意不要包进空气。

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    ' V. `) i- D  u4 R包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。
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    煮法:水要多,能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆,大火煮沸后加一碗冷水再次煮开,汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右,汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。

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) a8 s8 j: g5 e/ Z0 Z: x9 @小窍门
3 y0 m2 s3 x, c; q8 A# n/ n1.和面一定要用热开水,皮才会Q弹。
- `8 S/ w" D7 K8 [2.木薯面团容易变干,随时注意盖保鲜膜保湿。  G3 w* v: S, a% y: |
3.如果面团变干了,就再加一点点热水再揉一揉。
$ `+ J  {4 c' O! d. d/ b4.汤圆的煮法和煮西米类似,最后一步是关键,要记得焖一会,皮才会变透明。5 A1 X# N3 u' H- X$ B, g  {1 w0 f
5.为了健康,我没有调糖水。爱吃甜食的吃货可以自己调个糖水。

8 ?0 _- o: S5 N' U3 E' V. Y5 C; {使用的厨具:蒸锅、煮锅5 X; g- V* h3 s/ ^: ?

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