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【山西】油豆腐酿肉# K# I8 J4 x/ S; n% u/ A( O1 C0 V
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# T, C1 Q3 c3 f1 E7 E0 c: x“平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。”
3 e% v L( Z( b1 X 食材明细
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【山西】油豆腐酿肉的做法步骤4 W$ Q9 a( X9 }/ n2 D2 r
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( y. N- x! D( [! P: C' M: l猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
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8 p2 f7 B x4 S+ w加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。
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油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。5 a! D) M8 h2 P; j) B3 C. t
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将肉馅塞入其中。2 _7 W6 k* H, b* C2 ]1 _3 O
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7 ?/ d6 _3 D# D电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。7 Y) @ i6 K0 e, h5 h4 u& j/ l
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将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。 w- V! d8 z0 }, e8 ^
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倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。
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最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。/ N% U& T1 s9 W
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小窍门7 o4 j! ]( T2 z* J3 o
1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。/ M Z) k& p, D9 P4 c" a# n
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。$ x% B* N. k9 [$ |' x
使用的厨具：电饭煲
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發表於 2017-1-26 20:01:22
柔蓝水晶