山药羊肉汤[9P]

dmely2006 · 發表於 2016-12-11 21:01:58

山药羊肉汤

悦悦玉食

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食材明细

山药羊肉汤的做法步骤

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藏羊肉洗净，切块，冷水入锅，不要盖锅盖（让羊肉的膻味挥发出去），煮开，撇去浮沫。) A; Y' j0 j* V' F3 f8 V! Q0 K
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( Z- \; \& U! o3 S+ j加入姜片，料酒。
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加入大约10粒花椒。
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香葱洗净，打结，放入锅中。盖锅盖，中小火炖20分钟。
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- Z# L& O' \/ U' r胡萝卜和山药洗净，去皮，分别切滚刀块。: f$ g- W8 r$ `' D5 V, f, B& C7 F% S$ W
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* T( \: p; ^( Y* g4 h( [20分钟后，加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。$ @% q3 m! M* L9 t( S5 g8 _( A
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50分钟后，加盐调味。& R: K$ x- I2 n5 y! o
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0 \" z P2 V* f J将蒜苗和香菜洗净，切碎，放入碗中。
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7 g9 ?: `( c8 e, G盛入羊肉汤。- T6 Q2 z3 f! }7 e/ P4 ?

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小窍门
羊肉如果膻味比较大，建议焯水后捞出，重新加入开水再炖。
使用的厨具：炒锅

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