莲藕玉米大骨煲 [5P]

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( z2 N# I& N3 c& ~! I& Q
) j! a6 a1 c' T7 `: ^煲一锅好喝的汤有4个技巧：
4 N% D( m- o; O7 B+ A! d6 e3 b1.肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。 焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。
2.若喜欢吃原汁原味的汤，煲时就不要加过多的调味料、香料，少放几种提味增鲜的即可。 也不要过早放盐，据说早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。. l7 U2 p% n0 m7 v# A( H: R
: N+ V% o5 M6 C5 }3.煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。odwbgab20.iyin.net. P3 |  z! o# S0 z
4 e' c- `8 D" O1 }4.煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。odwbgab20.iyin.net% |( P' \$ {* u/ u1 d
【莲藕玉米大骨煲】% j, n5 l( `+ e3 o5 L7 g& ]
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/ R4 `7 `, s6 V; w7 M6 @9 g' }材料：大骨、藕、玉米、红枣SexInSex! Board7 _  D8 C+ F, v& x* [; k0 [4 @
配料：葱、姜、盐，八角，陈皮。' ^4 K( p+ ?* P+ C' j
' k! d  u& h1 B3 ?: Z! _做法：SexInSex! Board+ x$ _  Y' y( t! J$ r. L4 A4 L: K
- g) ~+ G; R, T( z6 Y. [3 [4 z1.大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮。
（买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了）/ w" [6 H; }$ q' M, P$ C* g
2.开锅后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火。
3.捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用。SexInSex! Board3 O8 n& v. y- C/ N1 o/ {

( _; V. _- A2 y+ L6 G4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份。
5.将玉米切段，莲藕切成滚刀块。+ M0 d, O- {, b+ C
: h/ `% p! q8 c. z1 w) A6.把焯过水的大骨，放入紫砂煲，并加入没过它的清水。
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$ A$ O) C. s- z* ^7 h7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜、八角、陈皮。
8.加盖，按下武火键，煲3小时左右。
8 k* @" R4 @. n9 B9.煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火。
1 Y4 ], C6 o) }吃的时候还可以撇去上面的一层浮油。. L7 ?. V/ s1 I0 f& l! ^, X3 r7 q7 o
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( O- y3 ]: s5 x  v) c+ X细数一锅汤的营养价值
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+ d% y5 v" S; Z: w+ |5 @% r- r莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用。熟藕性温，具滋阴养血之效。女人常吃藕，更能使气血通畅，容光焕发。( v4 m# i/ a; s9 N4 f! S9 F  n
+ A6 H2 e6 G0 Y" K玉米：维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍，钙含量也接近乳制品，对降低人体血脂、胆固醇，预防心脏病有很大的好处。
& j9 g6 [9 y5 |  Q1 ^3 E$ K, U# o红枣：养生的圣品，富含钙和铁，常年服用红枣，能够美颜驻容、延年益寿。
大骨：富含人类所需的优质蛋白质、脂肪，还有丰富的钙质可维护骨骼健康。: e9 p4 i0 C# O  }) \3 |! n9 I7 o

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