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烹制方法:
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9 z% M" }5 t3 p3 k) W4 q+ Z材料:花面菇,银耳,木耳,冬菇,草菇,平菇,黄花菜,干瑶柱+ }7 w x6 s) Z
料头:葱段,姜片
6 E0 \7 f# a7 \& F1 O- v# L4 y6 w调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、鸡粉、胡椒粉、鸡高汤、盐3 C0 G$ E7 A8 ^- A5 _7 t+ T
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1 将花面菇,银耳,木耳,黄花菜泡软,将蒂部切掉。; V! |8 W) r, O& [. L
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2 草菇削去底部,切十字以方便入味。冬菇切开。飞水处理。
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# }/ e' c% T% {7 y3 干菇和鲜菇要分别飞水。草菇和冬菇先飞水煮,然后放入平菇煮软;另取一锅,水滚后放入木耳飞水,然后放入花面菇煮开后,再放入黄花菜煮。银耳则需独自起一锅水飞水,注意银耳煮的时间不能8 A- V0 _) E+ ?/ O5 W4 ~
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太久。所有菇飞水后都要用清水洗一遍。
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9 h+ g* O. Y, w, p* l4 用鲁花5S压榨一级花生油烧热炒锅,爆香姜葱后倒入花雕酒,倒入适量清水,将所有菇(除了银耳外)放在一起煮。
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5 用胡椒粉,鸡粉和盐调味,让杂菇吸收姜葱料酒的香味。注意水开后即可熄火,焖五分钟。
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6 另取一煮锅,倒入鸡高汤,清水,用盐和胡椒粉调味。放入杂菇(银耳也一起放入),煮两分钟即可。
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