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烹制方法:
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材料:牛肉、生菜# a3 b3 {! m8 g+ O7 k& u: d- c, k
料头:姜、蒜半个、葱(1条)、干辣椒(20个)、花椒(1小把)0 J+ v" s, k/ @% t1 \9 J
调料:鲁花5S压榨一级花生油、豆瓣酱(1汤勺)、鲁花料酒、胡椒粉、盐(2g)、生抽(15g)、糖(5g)、水淀粉、鸡粉(2g)
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) x/ q1 e+ G) M4 N4 [1 牛肉切成薄片,用手捞至起胶后,用盐、鲁花料酒、生抽捞入味;加入适量生粉,捞匀后腌制15分钟。1 X9 i: N1 _5 q1 |3 l9 I+ k
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$ v b4 ^8 _3 r4 D2 用适量鲁花5S压榨一级花生油爆香油锅,放入豆瓣酱、姜米炒出香味和红油。
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3 倒入大量热水、用生抽和糖、以及鸡粉调味,大火煮滚后转小火,放入牛肉片浸熟。. l. ]$ }0 u: {, u: r `/ k
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4 青菜水煮断生,码在碗底;把牛肉连汤一起倒入大碗里,洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。
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) j7 M3 c" r- Q0 h' O5 取另一炒锅,倒入少许鲁花5S压榨一级花生油,放入干辣椒和花椒爆香。将花椒粒滤掉,把花椒油淋在水煮牛肉上即可。
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