豆沙猪宝宝[5P]

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工艺：蒸

/ U' P) W; r; s; r难度：初中水平
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* [9 {" Y- T( L5 Q* M2 m5 o' U人数：3人份
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2 G- K1 r' ~. K/ @" a) U9 b口味：甜味

准备时间：2小时
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, k' T8 x: k+ s5 G- v0 y烹饪时间：<15分钟
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“最近又挺忙，心里毛糙糙地，稳不下神儿，手里活更糟了，好在闺女不嫌弃，抱着个小猪包还起了半天腻，嘿嘿，当娘的心里也挺美滴。”
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主料：小麦面粉400克红豆沙300克

辅料：酵母粉3.5克腐乳(红)1块

调料：牛奶220克芝麻少许

* T- Z' h& U" d2 k4 D( B2 I豆沙猪宝宝的做法
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1.将酵母和牛奶混合均匀，加入面粉拨散，使面粉完全吸收水份
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2 X) W! r# ?- m  e; k" h2.用手揉成光滑面团，盖保鲜膜，发酵至约两倍大

. H! R3 U2 Z" J8 A9 H- L& l3.取出面团，充分揉匀，取一小块面团，加入腐乳
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4.揉匀成粉色面团备用(如果特别粘手可加入少量干粉)
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5.将白面团搓成长条，分成若干个小剂子
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- H& f7 O2 _: u% I6.将面剂子擀开成面皮，放上豆沙馅儿，包紧，收圆
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9 N- i( ~0 t7 `* ?  z7.将粉色面团擀成薄片，切成长条，再改刀切成小三角状
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5 E3 V% N, G7 P7 A- h! I8.取两个小三角粘水，粘在豆沙包的上端当耳朵，再取一丁点粉面团，揉成小圆球，捏成椭圆形，用牙签后端捅两个洞当鼻子，取两个黑芝麻当眼睛，即成小猪生坯

; P5 N) \6 J; o) [. N9.生坯放温暖湿润处饧发15-30分钟(夏天可直接放锅里，不开火饧发10-15分钟)冷水上屉大火，上汽后蒸8分钟，关火，5分钟后开盖
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烹饪技巧

1、馅料可根据自己喜欢换成奶黄馅或芝麻的；
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2、如果没有腐乳换成色素或者红曲粉什么都可以，耳朵的形状也不拘泥这种，可自由想象发挥。
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