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拿出1瓶1000ml的日本純生鮮奶油,巴黎波波主廚陳耀訓說:「採低溫殺菌法,強調不添加安定劑、乳化劑。」- f/ J' M; |1 h, ]) [( X# Z1 L
由於保存期限很短,純生鮮奶油都是每周從日本空運來台,售價是一般鮮奶油的4倍,陳耀訓說:「法國總統牌鮮奶油1000ml,大約200元台幣,日本的歐牧純生鮮奶油1000ml則約800元台幣。」: e7 b- ]3 S0 t$ m" F( f; m
不過儘管昂貴,但日本純生鮮奶油滋味純淨且不油膩,像霜奶油蛋糕卷便以這種鮮奶油打成餡,吃來輕盈化口,而將生鮮奶油融入麵團裡的生奶油吐司,質地柔軟,嚼來有迷人奶香。
& T4 u) L* _* T3 {8 g8 P2 r生牛奶糖脆餅則是把純生鮮奶油與砂糖、蜂蜜、奶油混合煮成濃稠的牛奶糖液,抹在法國麵包片上一起烘烤,口感酥脆,散出迷人香甜味。另一款可頌麵包也夾了巧克力生鮮奶油餡,香濃不膩口。$ d3 k" O5 I. O1 O5 U
# R. e' C# O& L$ V1 J7 L7 k7 i" c巴黎波波3 Z5 S- N, D# N1 ^* _9 X/ I( d
高雄市三民區綏遠一街167巷42號
1 s1 U& J$ [! X(07)322-7889
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