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# B4 {/ W9 J6 m- Q9 [7 A最能代表纽约的美食' L, @; b& u& `7 Q$ o: ~: ?) x
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究竟是什么?
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曼哈顿的Halal food cart?
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布鲁克林的New York Style Pizza?" T+ x( E6 q# b* b" B8 D1 M
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其实不然
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曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)9 u! ]* D! f; y& o% b! r
, N' s. U; v( {, K无论你想要味道五星的三明治1 e' V$ |9 _6 ^' G9 X/ O
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还是最香的面包圈
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总有一家熟食店能满足你的要求
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遗憾的是4 i! G1 }% ], B
* O6 f$ V' p0 d+ b8 T l& Y/ h这里的熟食店正在渐渐消失
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就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。& F( j# A+ q0 h$ L* i
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Brooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。
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7 P5 i/ B- h& N8 E n+ H其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。
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店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。- n* ^, l3 K6 O+ R$ J! u
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: E" K) t2 n( \ H9 m NY Prime Dry Aged Strip (18oz)
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' ^. | ~% O$ b" }既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?
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今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。
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New York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。9 F: _. G/ v6 B4 p* p9 S
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酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。% U0 J; j: X! W
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+ w& N6 }' ^; ~7 o5 F( h: g0 ?最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?
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值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?
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Soft Shell Crab Crispy Rice
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! e: c& z/ f# [4 z/ n1 n& k, H$ Y9 Z( f白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。
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' \$ W9 @5 Z) |5 {% Y, T软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。" @3 k4 G, X; w
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整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。8 I! S2 y4 ]% R9 {' ?8 J
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Pastrami Dumplings( L; Q; Y$ i6 a& v
) {. h( a' M. o7 H1 v“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。
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熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。
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以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。
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蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。$ R4 S3 D8 f% @8 t5 h: _3 L3 S
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French Onion Soup Dumplings
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乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?
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一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。
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- q `; _( Y9 L, Q5 H# y法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。- i- p* v% b2 B
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" ~ w$ Y9 S* F5 w [8 a x迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包!
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Green Spinach Shrimp Dumplings
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跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!. G8 ], Y" k4 b( s
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* i& ^. x6 O6 m1 t2 Y* x大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。+ j0 K, y. R" h* x
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" }& l% ^$ @5 @# x; T7 \不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。
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) @$ {1 Z8 f: G$ B( Y( T9 w2 k Peking Duck Tacos
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2 @1 ]! V2 F' q! I: K( e云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。
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甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。
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春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。, @% U( P- d( ?
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* [; K _6 s# W2 b5 Q0 j: y吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?: p9 T. K" l. _3 e
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没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。& {' X5 g8 [ _1 s1 f n# R& m0 U3 p
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搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。) u( Y) K# m2 H5 o
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2 ~- }& _+ ]8 q% e+ p Chicken Lettuce Wraps
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一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。
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今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。2 j: u' {: V @- ~
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肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。2 l; }" t' m7 ^* x3 }5 J
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) j- R( J; z( k Sweet Black Bean Beijing Chicken) x/ |1 N2 q* l- l% ~! F6 ^
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最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。: O7 A3 _# _- Z- t' s! b
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核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。
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& n/ |9 `. H0 u% ] g3 H纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。' k0 s% D& Q. B+ d' I1 A
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犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。
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7 N3 c& ~* g7 D- J# FBrooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。% C' p3 E; H$ x- C0 Z# K+ O% S
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