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[豬] 红烧肉[10P] [複製鏈接]

红烧肉[10P]
$ a+ l& u2 m% i- ?, P“一千个人心中有一千个哈姆雷特,一千个家庭也有一千种红烧肉的做法,我这种是类似于上海本帮红烧肉的做法,咸甜口味,入口即化,解馋神器!最重要的是做法超级简单哦!”: F/ |$ ~  m, V4 ]

6 a0 q4 T8 P( i: }2 t' c) A食材明细
; b9 k: c0 g- C+ T. Y
0 v& F+ h& U4 b" j6 \" n 五花肉( n6 z* }" g1 J' b8 X
1000g, Q+ I" g5 K5 B5 P* K# _
5 m5 ~0 R* \2 m3 v4 \
老抽+ r; S6 ~( N3 l" `  t
适量
5 P* l, y3 t, N2 _1 o/ S! _$ v* t+ Z5 Q# F. [7 n8 K- \7 X- B; [# r
生抽
' ^& _6 S0 H" H/ y9 _) @ 适量5 e! ]: f- \7 f9 D+ A9 v0 M0 C

' ]% E6 v$ Y: z 生姜6 @% `' {7 w# v, [5 p1 N* x! r
一小块2 O0 b( ]3 x; `7 y$ h& A; |) T* W. V

6 ^& @* m' T' }" _$ Z6 D 八角9 V9 Y3 v6 _- X! V. X6 a$ N1 v
3颗- U. m, y+ U" W1 o1 f$ Q0 P2 J

; _6 Z% a8 v  I! h/ P/ T 桂皮7 G0 A3 e, b8 I9 L; i) }
一小块
! S6 c6 F. {: N; U, F; N( x1 {% N! l- W8 u3 [5 X* k0 N
冰糖# o" o. i; z4 R$ w
适量
  Y1 c- _2 w' s0 Y/ h2 T  r2 e1 Q$ U) S0 b+ G. t6 F; a
红烧肉的做法步骤
; X  `. z$ L! P" H6 B+ C; Q* N% P+ i% L/ L+ P! i# t. X( v
新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿,清洗一下,切成麻将块。! n" l  S/ w! B; ~
) `; R; `9 R9 G% K- G

( A9 ]; f' ?* U7 Q1 D 准备好配料,八角、生姜和桂皮。; ~$ `# S1 v' ]5 h

0 B: R) y2 G3 J( n1 }0 ^* R/ }" o3 r9 {8 [4 _7 i1 _
炒锅上火,加适量油,放入冰糖炒糖色,中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。
. Y" C2 T* `/ ~7 f1 z+ A6 T. d1 O- V& I0 s: k- r

7 i: q6 P4 l2 I4 `5 A( h$ v 放入五花肉翻炒上糖色。' y; e$ I4 e# L* Z
9 r6 l5 v3 L  O6 e' y- A
! f# ^! w& ^5 E
放入配料翻炒出香味。
( H# ^8 k# ~/ z$ K7 `3 T5 o4 g1 C' ~, U0 r/ p
  ~7 C7 t0 z: H" _4 K3 b7 E
加入适量老抽和生抽,翻炒上色。
' m0 |2 ?2 {8 o! W6 G. {, V& z0 j& k; V

/ `0 A. O6 i- a( g* @9 k6 b 把炒好的五花肉转移至砂锅中。
- Q9 U- A. D8 [! P+ }& d
  J0 V, {/ M7 G3 w- p
6 f( L# Q2 H8 m$ s! [8 F 加入适量的水,没过肉再多一点即可。大火煮开后改小火慢慢的炖煮一到两个小时。
& X6 B; s# O( G. [3 _% w3 Y8 Q. X6 s3 F, W. E: Y' O3 j- k  ^! t; M
: k. R0 W- U( }- I7 c
大火收汁。% G1 K) u+ e. H5 ?/ H: d; n1 ?
5 p" |% a' ?8 U: u/ l) H. f. G0 s

0 ~+ @. p- t" k: g1 P! s9 o7 Q* f6 H 出锅啦,入口即化哦!
/ ]$ F9 J1 u4 Z3 P5 l6 K  F) d+ h$ S* d9 q, ]9 p
' V# H, l4 R% h' B# c, j
小窍门
- [  s% ^  V2 @5 K3 C% @! i1、口味重的可以出锅前稍微加点盐,一般情况的话老抽和生抽的咸味就够了。
6 A( D' L1 i, L; C5 S& k' m2、五花肉如果是冷藏过得,先冷水下过焯一下,我的是新鲜的就没有焯水,在清水里泡泡
; S: f7 K7 E% b" Q& X
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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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