洋葱孜然羊肉[17P]

huhao740329

5 S9 V# T' h1 k) o, N2 x8 O
  e6 w6 n5 }1 k洋葱孜然羊肉[17P]

  L; ?% }$ k( l1 V" `1 ]“　　对于羊肉的喜爱程度，我觉得有两种情况，其一爱得要死，无论怎么做都是它的粉丝。其二，恨得要死，一闻到那股腥膻味恨不得马上逃离，比遇到毒气奔跑的速度都快。
　　我妈不喜欢吃羊肉，所以从小我家很少吃羊肉，因为母亲不吃，我觉得那就不是好吃的东西，也跟着不吃。在大街上走着，碰到烤羊肉串的，赶快逃离。一闻到那股味道就觉得反味。

) o7 @. O0 U' Y! x; Y　　这种情况一直持续到上班以后，吃火锅的时候，大家总是给我点牛肉，并且信誓旦旦地说，你吃牛肉，一点膻味都没有，羊肉归我们。一开始，我总是找那盘牛肉，并且涮青菜。可是，不能总吃小火锅，有时候，一桌子人围着一个大锅，羊肉涮来涮去，不光味道跑着整锅都是，刚放下去一大片牛肉，夹上来却可能是羊肉。如果住筷不吃，又会引来问话，我也只好挑自己认为能吃的吃。
1 I: l. |* f# a0 T" e4 ^* M
  w# i( C8 m, F) X' H: V2 l7 ]. {　　烤串是大家非常喜欢吃的，每次我都只吃烤翅、烤猪皮，渐渐地，被人劝说，咬着牙吃上一串，那股膻味在嘴里久久回旋，却不想离去。只好不停地喝水或者吃东西来改善。每次一听到吃火锅或者烤串，对我来说都是一种折磨。
& @" c5 c6 l( b
　　可是在这种折磨下，我竟慢慢地爱上吃火锅与烤串，如今尤其爱吃板筋，以前爱之如火的烤翅，如今却淡出了江湖。后来，又尝试了羊蝎子、红焖羊肉，竟发觉以前怎么会那么讨厌这种美味呢？难道仅仅是因为它的膻味？就像每次我们在家里吃火锅的时候，母亲都会吃不下饭。好几天过去了，母亲从外面回来，依旧觉得家里有一味羊肉的膻味。不过，至今还是吃不习惯手抓羊肉、清炖羊肉。

5 X2 o" X2 T( P& P$ K' Q; W. c3 p　　整理冰箱的时候，发现有一块羊肉，就想拿出做了。
+ h% ^' i3 U; ~
　　如果只炒羊肉的话，还是觉得太腻了，就放了洋葱，没想到，我和领导竟都是挑洋葱吃得多。吃馒头的时候，馒头掰开，将羊肉夹进去，无比美味。
" R4 V! T, D0 u& \
　　放了好多孜然粉与孜然粒，可以去除羊肉的膻味，同时也增加了口味。

+ h1 `  `4 g1 f! Y
- l7 E6 d5 \$ S! t; g. S; w　　”

* k' L* X; H: T7 X' ?

食材明细
6 A1 M6 |; P1 p- T1 j) C7 G! v

• 羊肉 200克
• 洋葱 80克
• 孜然粒 适量
• 孜然粉 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 芝麻 适量
  

• 孜然 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度
  

洋葱孜然羊肉的做法步骤
& c; ?; _7 c- M3 Y3 S

• 
  ) [! f9 K0 c  j0 S; R( W1
  & r! r; R0 T9 p, J8 g6 a将羊肉切片，用温水泡一下，多冲洗几遍，去除膻味。
• 
  2
  放入淀粉。
• 
  + t4 T. v9 x: N" ?- m, m3
  放入生抽。
• 
  4
  + {* R9 o0 B6 l9 ]1 P放入料酒。
• 
  ' d0 g2 a; \: i7 {1 S% F* ]0 L5
  放入孜然粉，腌制半个小时。
• 
  6
  * r/ r1 e" o) _; ]' e+ c洋葱切成丝。
• 
  7
  0 n' a$ _% d8 y+ t% h4 {锅中放入适量的油，倒入羊肉翻炒。
• 
  + X# l# n; a6 a# \8 w( F- T# E8
  % U- i* Y1 p) C羊肉变色后，放入适量的盐。
• 
  9
  6 ]$ A/ u& ^, F3 g放入老抽，上色。
• 
  0 X6 }1 }; g+ K7 F5 y5 o10
  放入孜然粒，出锅。
• 
    K8 r! T1 J) @& L5 F7 y11
    t+ W  ^: H( @$ h& A: |: t锅中再次倒入油，油热倒入洋葱翻炒。
• 
  5 T3 `$ u! V( c$ x( s$ E12
  ; g) e) Y+ A- j( H  G* |  y+ I+ V2 h放入少量的盐调味。
• 
  1 ]5 {2 F0 J8 a# M! D13
    j: W% e4 X7 e0 R; P: i洋葱熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。
• 
  1 ~+ y/ Z: ]6 K. A' E" u; A14
  ; {# R2 ~4 a' ]- `$ U# f1 B; g放入花椒粉，孜然粒。
• 
  15
  放入芝麻。
• 
  : r0 F0 {0 b( y$ G! ?16
  出锅前洒点香葱。
  7 g3 ]: w+ I4 y% k

小窍门
1.喜欢吃辣的话，可以放点辣椒面。
* B7 `- J" `0 E
6 {6 U" J% r6 W$ q  I# Q) `2.放点洋葱一起炒，可以解油腻。
& P: h) n" t* W9 B2 Z, T1 ]6 w
- p5 ^, ], t3 O! N8 A" ^- f3.如果喜欢吃香菜，香葱可以换成香菜。

  @2 f7 C) o- n. a! k4.放入淀粉腌制，羊肉会更嫩一些。
- _' M0 q% p" a$ y" R* g使用的厨具：炒锅