豆沙猪宝宝[5P]

zlf118

9 d! M  ?9 ?) L工艺：蒸

2 f5 I0 a: K7 v, Z" P. B难度：初中水平

人数：3人份
  n/ v1 B1 J5 G1 Z* Z9 L4 Q
) v" L* r/ W9 ]口味：甜味
2 P' x: \9 a% i: Q8 }" }
准备时间：2小时
5 Z* A- X7 @4 t" j. I. J% g, ~  J
烹饪时间：<15分钟

“最近又挺忙，心里毛糙糙地，稳不下神儿，手里活更糟了，好在闺女不嫌弃，抱着个小猪包还起了半天腻，嘿嘿，当娘的心里也挺美滴。”

. p. L& m3 Y9 \主料：小麦面粉400克红豆沙300克

辅料：酵母粉3.5克腐乳(红)1块
8 I; s% ~7 O) S6 j# w
, L* F2 c6 H9 Q6 N+ Z9 z调料：牛奶220克芝麻少许
5 m* U5 S" ~# A: y9 g. ?$ P
- i5 }" o! k3 i: u! ~7 l豆沙猪宝宝的做法
9 s3 n2 K2 ?1 Y! s# h
. E3 k+ b) v- c5 m1.将酵母和牛奶混合均匀，加入面粉拨散，使面粉完全吸收水份

2.用手揉成光滑面团，盖保鲜膜，发酵至约两倍大
3 b# B: ?' p9 p
' M  [4 L$ h5 T3.取出面团，充分揉匀，取一小块面团，加入腐乳

- Y3 P' Q  d1 ~3 s, p

3 Z' u$ h( C. B2 m; F4.揉匀成粉色面团备用(如果特别粘手可加入少量干粉)

/ z- {! r' d1 z. u, i& |5.将白面团搓成长条，分成若干个小剂子
- S4 \# O& W9 U0 f8 x( S( k
2 n* z# b$ e. @9 y- _# w+ Q; D6.将面剂子擀开成面皮，放上豆沙馅儿，包紧，收圆

5 _# v) M% P1 K4 ^2 F# ~
# `8 Q* P" ^. @& \: L0 a
7.将粉色面团擀成薄片，切成长条，再改刀切成小三角状
+ }. r  ]: u' X' k1 p
0 X* g/ p. P7 ], i' Y. M( v! u) p$ F8.取两个小三角粘水，粘在豆沙包的上端当耳朵，再取一丁点粉面团，揉成小圆球，捏成椭圆形，用牙签后端捅两个洞当鼻子，取两个黑芝麻当眼睛，即成小猪生坯
& H3 s/ M4 n" x# o( \
9.生坯放温暖湿润处饧发15-30分钟(夏天可直接放锅里，不开火饧发10-15分钟)冷水上屉大火，上汽后蒸8分钟，关火，5分钟后开盖

" g& p$ i! }. q1 N




7 E4 `7 \7 f0 ^  T, v
1 |$ ?4 X) g/ s. j) k烹饪技巧

- W; `  N" m& c: _! a* e! S1、馅料可根据自己喜欢换成奶黄馅或芝麻的；
! k# r+ F3 ~  K5 R- W
2、如果没有腐乳换成色素或者红曲粉什么都可以，耳朵的形状也不拘泥这种，可自由想象发挥。