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本帖最後由 cooldaddy 於 2016-11-6 03:14 編輯 - ]! Z) k3 w# H
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白芝麻烧饼
6 |6 N% @8 r# n( |; h& e原料:中筋麵粉200克、沙拉油30克、白芝麻適量、低筋麵粉45克、滾水110克、冷水35克、沙拉油20克7 U& J6 W4 P6 Z" j; j
白芝麻烧饼的做法
' Y. e3 b9 I6 [1、燙麵做法:把麵粉及鹽放盆中,沖入滾水,用筷子攪拌使之散熱。
) a6 h/ L9 i0 p: Q" S+ W7 f稍涼一些再加入冷水和沙拉油,攪拌,揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。
4 h+ v# [ n( s3 i2、油酥做法:沙拉油放鍋中,再加入麵粉用中火同炒,炒到有香味即可。放涼備用。: K, {4 K9 R! x, x5 @+ V0 Q- J
3、把燙麵擀開為一大片長方片,將油酥平均抹在上面,捲成一長條,兩處接口處捏緊。
T/ H6 u- `6 t l8 D8 L& \! Y4、用手掐成6段,兩端開口處捏緊,別讓油酥漏出來。(如圖)
+ ?8 e& d2 e1 N9 j, A# Z- Q5、工作檯上撒了點手粉,把一段麵糰放在檯上,擀開、三摺(如圖),換個方向再擀開、三摺。6個全部做好,再醒15分鐘。
9 s/ g) M7 ?" h* f8 Y6 S8 x* i5 i( L6、在光滑面上抹點水,沾滿芝麻(如下圖)。+ T/ M- m: G/ d% A
7、芝麻面朝上,擀成長方形(如下圖)。要擀得又薄又大。
{% g5 \2 q& p4 S) s* b( B% B/ Q0 G/ J8、烤箱預熱至200℃,把烧饼排在烤盤上,烤盤不必塗油,放在中層烤約10分鐘即可。
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