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[雞] 老北京鸡肉卷[8P]

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發表於 2016-11-1 17:39:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:煎% k7 g8 k7 |$ f" M( }! q% J7 O
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难度:初中水平
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2 _9 [0 }! p% y' L; v6 ~6 a  w. E人数:2人份
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口味:酱香味
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准备时间:30分钟+ Y; d! w" e$ P% B9 S. h
* E+ ~: D8 `. O8 n5 A, a# G
烹饪时间:<30分钟: g. A5 a5 ~5 q4 D

' o1 r7 p# _% I5 D“每次去KFC,最喜欢吃的就是鸡肉卷,老北京和墨西哥两个口味的都蛮喜欢的。无奈住的附近又没有KFC,又懒得出门,周末索性自己在家试试吧,除了煎饼对我来说稍微麻烦些,但自己做的绝对更健康。在这个阳光明媚的天气,带上孩子再带上几个鸡肉卷去郊外走走吧。”
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! m" L) \$ f/ {4 U5 K9 _主料:面粉200克鸡胸脯肉1块
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辅料:黄瓜1根生菜1棵鸡蛋1个炸鸡粉1袋
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调料:食盐少许料酒5毫升生抽10毫升甜面酱适量水100克葱白1根植物油300毫升
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老北京鸡肉卷的做法8 F0 G1 e& N2 q0 ^
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1.面粉放入盆中,加入清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟
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2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条,葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝,生菜取叶片洗净
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3.鸡胸肉洗净,切成1厘米宽5厘米长的条3 n' j8 H" i6 v: t  j. u4 m
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4.鸡肉条中放入碗中,加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻
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) {; ^; D' N% G5.鸡蛋打散,鸡肉条均匀的裹上蛋液后,再裹上一层炸鸡粉
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$ Z: X0 E1 s* K9 O9 U" t* R7 M# R6.锅中倒入油,油温8成热时,将鸡肉条一条条的放入锅中,炸至金黄色即可捞出沥油
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: S& T* |6 p) W$ H7.面团放在案板上,分割成适量小剂子) v+ T; k- q0 `/ i, p5 e' O/ z

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8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼
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9.平底锅不放油,将面饼放入,用小火煎至略上色即可取出
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. X( P. y. ^! y7 w- `9 @10.在煎好的饼中,放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱,卷好后即可食用
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3 n# y* m" c* S% {; N烹饪技巧
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1、面饼不宜煎太久,稍微上色就可以了,以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼,也可以卖荷叶饼来代替;2 p" x( ]( u. T" n4 S0 C/ N

  w5 B7 c2 x) d4 j+ ?2 }7 Q2、如果是在干燥的冬天,面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬;& y- j3 ]4 e  ~5 N4 {. R% Y

( [: b; f# R! j/ i" H: I7 t9 T3、如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱,就是墨西哥鸡肉卷了,或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。
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