郫县豆瓣[16P]

spetoct

工艺：其它工艺
6 o4 k2 A, ]: [; e0 S/ S2 c
; j4 g( T7 E4 a3 N2 p1 i4 X; {难度：初级入门

人数：未知
6 ?) ~; r0 A. i$ o; {
口味：香辣味
* c- j1 G6 |5 R, X% Y& d6 E) f
9 T4 Z' v( G7 u7 \8 O4 `准备时间：60分钟
6 X5 B8 w4 l7 W4 \3 i8 ^% K7 ?# z
* {) @- l1 S4 V" ?" A: G! O烹饪时间：<数天

2 Y$ E! k1 D8 N8 I主料：红尖椒1000克

调料：食盐500克姜500克花椒1大把白酒8两菜籽油适量

  ^/ [3 a: q& @8 m+ K: V. a郫县豆瓣的做法
' A- _/ F! J% N) m& \
* |( x* |0 R- {1.豆瓣是这个样子的，洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到
* ?, D) }) U! M1 S- V0 ]- p5 |, P4 T

6 Z; c- O& [3 r* [
2.打碎的干辣椒粉

! h' O3 l. J, m
% G+ D# Z  q7 S: B
3.一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦
3 {9 |) v1 Z& K( P/ z' R

; @7 }" a* L# S
3 S0 H& E0 W/ z1 g$ e, j# r" b4.打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒
2 y) S+ D/ l! A( i; y* p0 @
5 W& G. t, E) [7 y5 Y! J
: V) Q" k( ^6 |9 j: u; {
4 Q/ K3 Y" g& f# n, I1 W  T5.调入打碎的姜末，搅拌均匀



6.调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀
8 H; I( Y) f2 h" y' }) `& Q


7.调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀

9 y# {1 o  D$ m

3 v: m6 ~7 U4 r( u1 |4 H6 w  X8.调入盐巴
( z7 Z( G* V( H1 b& A4 A* z
' c+ j) N* h9 g7 {

9.调入花椒搅拌均匀

  ]: w" h$ }% Z. f( t

0 V8 b; G0 }5 v7 j1 b10.调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加

  ?4 ]8 s% w+ ?! G7 W
1 w, b0 l8 c+ }% F6 W# R1 g& e, n
- G# q" U  z+ j. e8 [7 ~& B11.鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦
& N; K2 h! _& [+ v! i- m, W3 A6 x

' ?( N0 P3 R. J7 F/ Z- H% `
& f; R, C' m- @6 w' x: v! f12.装入密封的容器里，用菜油封坛


' d2 w: {$ l1 ]0 k% k
13.盖上盖子，放入阴凉处发酵一个月即可

* X- ~/ j. h9 [+ a
3 A; Y" r. I- O& j0 z
  {% a2 {" D9 g/ d  u& }
* {) S* {3 Q& C
* [$ H7 M) c4 U* ?
1 q& ?! d9 _8 p+ B" x

4 p+ q# M2 H7 B' D  u) H
- s7 A% b  O6 q% |

yangbing669

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

WK1668

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

heat1122

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！