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預備食材* [/ C- l' N# p9 I
約18顆
: @2 E2 F l. J2 \! O: A/ M. p M圓糯米 1杯" A( R/ K1 u% ] s* D
綠豆仁 半杯
* w0 g% j/ l. I/ y7 d# Z' ]糖水2 K, l$ p9 a" y
乾燥桂花 1大匙左右 f, g% T% Q4 |$ ]9 }5 W( s
紅冰糖 3大匙. z) a- Q9 K j' |1 [' D! O# m
水 5大匙 x5 c! d, f1 F, U
其他5 O/ p2 M+ b6 L. |% f7 E8 f
粽葉、粽繩 適量, N @" j3 q0 R$ A8 x7 c
步驟說明1 S: O( D! ~& c5 ^: F; y5 b
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先將糯米和綠豆仁都浸泡至少一小時，瀝乾水分。 粽葉事先可以泡過熱水比較好包。 將粽葉捲起，放入約3大匙多的糯米綠豆仁，將粽葉折成三角狀。
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另外在開口處放上一片粽葉(標註4)，將棕葉由後往前折好(標註5)，翻過來(標註6)，用粽繩纏起來(標註7)。
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粽繩綁法。
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也可以三角包好後(標註2)，另一片粽葉接續著折(標註3)，最後若有多餘可以用剪刀修圓(標註4)。: @3 z, n# m; ]& u' E; G; ~( y
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粽繩綁法實拍圖(怕不好綁粽繩可以分開):取一粽繩左手大拇指按住，繩子繞到後面以後用食指固定，然後連繞兩圈，再把粽繩穿過食指固定的地方(星星標示的那一處)，穿過後再繞回前面，抓緊打個活結即可。
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* x4 C' [" n; o) L# h1 |* _+ n快綁完的時候，可以先燒一壺水，另外大同電鍋外鍋放常溫水"5杯"備用。
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9 @ G3 I+ Y$ o0 b% [; g滾水只要稍微淹到粽子，就可以切下去半蒸煮。4 m& Z8 m8 ?* {6 z0 X" K
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等到電鍋自動跳起來，稍稍悶一下下就要趕快取出。
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乾燥桂花先用小火稍微乾炒炒香，然後放入紅冰糖、水煮滾就好。
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, k5 T8 l; j! y' ?; X- Y5 x' t1 }* S煮過的桂花容易變褐色，若介意可以撈除，然後再混入新的乾燥桂花即可。 粽子冰過淋上桂花糖水，或者像日本的吃法一樣，搭配黃豆糖粉(黃豆粉+糖粉1:1攪拌均勻)也可以^^
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; y' Q1 E5 _1 \$ J訣竅提示
! b, E) l6 v5 ~/ _4 ~0 o( ]5 t s: ]: E扁扁的三角形，冷藏涼的快，而且一次不用吃太多，輕鬆無負擔^^ 日本是只包糯米而已，一樣都沒有調味，搭配黃豆糖粉。 綠豆仁若改成其他豆類、穀類，就要浸泡比較長的時間。 5 ?# X* O9 t3 M$ L% ]
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發表於 2016-6-5 16:07:59