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" k; X, `6 J: d+ C預備食材* j9 M: |0 u% W; o+ V0 a% s8 ~( C
雞蛋 2顆(100G). a% k' T' g! c9 V& z, B6 x1 W
水 190G; ?0 t: b$ J5 E7 p& J
鹽 少許
6 O1 D$ m5 y) d9 D4 Y豆腐 80G* [6 `& }% P! a$ _7 J
蝦 8隻 R3 [3 f( k; i' G) q6 y3 G% g, K
香油 一小匙
- @* Q. [: w. x9 [0 R- L小蕃茄 2顆
8 C# N$ D/ Q& I9 `. q調味
\2 d; v. s7 w' R9 X( h& r9 S! x醬油 大半茶匙+ P( N8 ~- i; N ?
鹽 少許
" N( c& y* x w. t. ?柴魚粉 適量# T& a7 N- i* C9 C$ w+ d
胡椒粉 少許( ^' ]/ B6 }0 \, z s1 W
菇類1 p6 _( ~+ \0 I( P% n' Y
金針菇 20G% k7 l% i# Y9 L6 P
香菇 一朵
1 I8 D4 p; H* W( I0 }4 B- f3 N7 w, H* ?
+ W$ p) s* U2 F, B步驟說明
! W4 n3 D: W* v7 p 01' a1 u) J: v4 Z& y8 h
雞蛋加鹽打散2 F- b j9 m3 x: _* `0 W
 02
# s# D0 R6 Y1 x4 i+ @3 ?/ i再與水攪拌均勻過篩
9 P0 o1 b: r+ C/ y% |" R 03$ u0 ?! c3 w6 O7 T* g% g/ o
用湯匙撈去表面的泡沫5 X) x+ o( U1 o v" g
 04
! |1 L. F Y6 ^ N/ B' \ T電鍋加半杯水,用蒸架放上蛋液3 |/ G% A& Q1 Z2 p
 05
0 y& d, ]7 M9 J6 s蓋子留一個小縫,蒸至跳起後悶3~5分鐘" t0 ]3 Y6 ^0 i% Y" ]+ F9 z* D
 06
. f3 E9 |) V& _' u就完成漂亮的蒸蛋了2 P/ f0 B! a1 F* H; x
 07
|+ n4 l: y! E% U( V* i蝦仁加少許鹽,米酒與太白粉拌勻
; Y5 Y' |: Q/ L2 z 08( m; _( `* `/ C
鍋中爆香菇類加入豆腐與番茄拌炒一會
# t% }: O3 o- ]% T5 ^: | 09& k& O) F4 a/ V& U
加半杯水調味放入蝦仁用少許太白粉勾芡,淋上香油4 m5 `- ]2 Y9 u6 {7 t$ z
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* l" O6 X1 f. e# D5 v! R# b鋪在蛋液上就完成了
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6 V" r ]& d/ n; R' t" m% m非常滑嫩好吃!
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$ F; G7 p7 R, A! p: b5 N
訣竅提示
. \" c- K6 L# {7 T0 d& J" |1:蛋與水的比例約1:2
/ U8 C- E/ J# x! g7 b6 f( o2:蛋液要過篩撈去表面的泡沫
! F0 Z( n5 }0 ~7 `/ m* Q: a4 \! {3:電鍋底部要放蒸架,鍋蓋要留縫隙
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發表於 2016-5-28 15:39:57