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4 ], N% U2 K/ x1 x預備食材) t2 F# y% Z- t; @4 c
絲瓜 1條5 [9 }, x7 i2 `- L" I1 ?6 x
蛋 2顆
% [) h( s: [# W: @: m7 R. i青蔥 1根
: U4 l8 M% p, x% T) X: |太白粉 1大匙: J3 m( G3 M7 P I4 s5 ^
冷水 2大匙4 W* N# x! A# p% _# M
鹽 適量; ?; a; o0 ?0 _' i M
步驟說明
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1.準備食材，清理與清洗。
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2.青蔥切段。
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3.絲瓜切半，再切約0.5cm之厚度半圓狀。 : H# j5 U- e5 }; q. N
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4.將太白粉與冷水調勻，備好太白粉水。
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& K- A7 c$ l4 h6 x5.打蛋，加入太白粉水，將蛋打勻備用。
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6.起鍋，開小火，加少許油，放入蔥白，炒香。 $ V) T5 B. }" R( o) ?+ `4 N
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7.開中火，再放入絲瓜拌炒（絲瓜會出水，可不加水， 若太乾，可加一點點的熱水），蓋鍋蓋悶軟，至約9分熟；並以鹽調味。
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8.轉小火，加入蛋液。（不要再翻動）。
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. E! S7 R: p. {# h$ ]$ w! M3 Q9.加入蔥綠。 9 }" Y3 e# N: I
 10
- j6 I0 C7 [& H# R! p10.轉最小火（文心火），蓋鍋蓋，悶約1-2分鐘，軟嫩剛好熟成的嫩蛋及完成。
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. p& n! C* M4 ?9 I6 ~. w% y11.起鍋，盛盤。 * ?# N) m: o+ w8 z4 l
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蛋液中不加太白粉水亦可。
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發表於 2016-5-27 10:40:36