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3 E: R0 i) B3 Z5 h% |0 s" D預備食材" Z6 z8 g# U& k. q
老母雞 一隻- ?: P# w* P! ]' c/ `3 e9 I
當歸 四片1 {2 x9 A, s/ }8 @- y( ~
川芎 四片
. w$ g. p+ Y. h白芍 適量
6 ?6 j. {0 @4 A4 U7 |3 @9 N熟地 1片; Z3 ]8 T2 S7 s: N- g3 k! T
黃耆 適量
1 X G) u! v Q枸杞 適量
8 @9 z& R4 s& ^# |& X% @0 q6 o桂枝 小包* M1 J* P E% R8 T
杜仲 二片
3 M# U5 l2 M; I1 E& z紅棗 6顆
" M7 i; N' I% W' z步驟說明, c/ f0 c) d0 w
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; M6 ]% Z( e8 U. h, C老母雞清潔後備用, 各項中藥材必須先沖洗一下,因為都經過曝曬處理,怕有一些灰塵
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將藥材放入半鍋水中除了枸杞以外,中小火燒開,加蓋煮約十五分鐘
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趁藥材在煮時,把雞油去除(相信我,你不會想吃太油) 雞油位於雞屁股上方及脖子內部,都取下後可選擇提煉雞油或丟棄(雞油可以炒手一月菜,炒菜不用放肉絲)% f- b$ q* M+ M: P- z: Q% f
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, A: ^' V7 p) L將處理好的全雞,放入燉鍋中將枸杞放灑上去
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把煮好的四物湯倒入燉鍋5 X) ~- E n) k F" I% L& H
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- j; t# y4 K& p6 j2 W加入一杯米酒
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+ y# f3 ~% k+ m/ ?- G外鍋放入五杯水
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蓋上鍋蓋下去蒸,( s! e) T9 u. {: i- l/ S
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然後開始看電視,聽音樂,泡咖啡
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; c6 a4 q k0 j' }1 R跳起後打開,幫雞翻一下身
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再加入一杯米酒,外鍋二杯水,再燉到跳起來悶十分鐘即可
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上桌前可把紅棗枸杞放些到上面來較美觀+ Q u7 V3 e+ ]- |7 y
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盛碗食用7 [) D4 I# B: D. F
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發表於 2016-5-21 01:03:54