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3 n3 {" l* q# w$ T% }) b7 g預備食材% y7 _8 |1 v1 C! R9 w' D
雞腿 1隻
! E$ H4 ^8 U! \9 N4 B' E1 p2 N蜜糖豆 約100g% k% R# R) D( \1 q
秀珍菇 約100g
7 n' z+ a' P5 U/ U2 U+ K* u磨菇 8粒- o/ R Z! I! u
醃料3 G3 l. t( h# E/ s
蒜粉 1茶匙
6 s2 e- g& S( e! x+ U蒜鹽 1茶匙2 l% `* g4 a5 c5 G3 q+ G+ o& x7 s
胡椒粉 1/2 茶匙
: h# W2 x0 {* h麻油 1茶匙) @) r3 L2 N: N% ^
調味料) F/ o. A2 E: I
XO醬 1湯匙 [$ @' G" a/ [8 v9 Q& ~4 A, J
蒜蓉 1茶匙
9 i) u6 l) u; W4 q+ w; z紹興酒 1茶匙
* ?' g. ^. s9 \5 @4 |1 r; d2 Z, u- S, }3 V
步驟說明
/ W( {# ?' [3 W01 蜜糖豆去梗, 菇類洗乾淨後瀝乾, 磨菇切片) n6 M+ S" z4 n* `
 02
; o' i9 S$ | @2 g) s雞腿起肉去皮去肥後洗乾淨, 索乾水份切成雞柳
1 D5 R1 j5 X+ r9 ?8 P4 M 03
% x4 s3 o6 X$ f, A# C雞柳用醃料醃30分鐘
2 ^- d P: E# Y1 c2 ]7 c 04
g! o( T% S* a8 q# u4 e用1-2茶匙油爆香蒜蓉
. y$ F5 U9 W1 s4 u* s8 i4 H 05" q+ B1 [7 v) j }- E* @% |2 f
將雞柳炒至七成熟後倒入紹興酒用再炒至全熟, 盛起備用
+ q8 q+ z- r8 R$ ~' g) K$ e 06
9 r: b. E- \* H0 I% s/ ~2 f% a加入菇類炒至軟身及出水(水份太多的話倒走唔要)& N$ u% D) Z3 ]& B
 07( s" U5 Y i( [! z i2 g+ N5 h
加入蜜糖豆炒熟
7 O/ P! Z2 {9 \3 G 08
. y3 t B5 s A; S) V2 j加入xo醬拌炒一陣
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O; a7 j; `; j" D# `" k2 `5 s雞柳回鑊再炒熱, 食得!: P# y* J7 s* b5 x
2 E% @9 E h8 K9 } P8 v
- v" O# c2 O0 H2 N訣竅提示* g; s) G: D2 Q8 C. `* t4 ^
除香菇外我覺得其他不太濃味的菇都可以代替
, j* A8 V5 {: P* H' ^- _7 t# D. T+ M5 v0 J- H
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發表於 2016-5-20 18:50:33