蟹味菇烧鸭掌

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蟹味菇烧鸭掌
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食材：鸭掌、青椒、仔姜、蟹味菇、豆瓣酱；

蟹味菇烧鸭掌的做法
' ]  p) z7 |& V- c3 R# j1、香料烧水焯过的鸭掌，用盐、生抽腌制入味（详见芥末鸭掌的做法）；
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2、青椒洗净切斜条；蒜瓣切末；仔姜洗净去皮切薄片；
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3、蟹味菇去蒂，用清水浸泡片刻；
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4、坐锅热油，入豆瓣酱、蒜末炒出红油，入青椒、仔姜炒出辣味；
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5、入蟹味菇，加盐，略翻炒，入腌制好的鸭掌，加生抽、老抽，烧至鸭掌、蟹味菇入味，汤汁基本收干，即可起锅装盘。（蟹味菇炒的过程中会出水，所以会有很多汤汁）

汤汁拌饭也很美味
6 s5 M5 l# |: A2 R4 Z& h蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，

还具有独特的蟹香味，有“香在松茸、味在玉蕈”之说。
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