圣代奶酪甜点

jiongluan

材料
材料：，义大利起士200克，蛋黄4个，细砂糖40克，打发鲜奶油280克，鲜奶100克，甜桶饼干4个，香蕉1条，海绵蛋糕体适量，巧克力爆米花豆50克

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# G6 ]. b1 i% z, ?( ~$ T- S做法
1.将香蕉切块备用
; q* u8 P9 ]( c$ c7 ^- v2.锅中倒入鲜奶加热至滚备用
2 {" d# r; q3 v. g3.取一容器，倒入蛋黄和糖搅打均匀，再倒入热鲜奶快速搅拌均匀后，放至炉上加热搅打至稍微稠化成为安格拉斯酱，再离火
6 r/ V3 t) G2 b$ C# J6 T1 u4.接着以打蛋器稍微打发，再加入义大利起士搅拌均匀后，倒入打发鲜奶油搅拌均匀成内馅备用
$ [( a, V0 ?) s. ~( A; H4 E% ?6 M6 |5.桌面舖上一张保鲜膜后，放上海绵蛋糕，再抹上内馅后，排上香蕉块，再卷成圆柱状，并将两端的保鲜膜卷起收紧后，放入冰箱冷藏，再取出切块备用
6.甜桶饼干中，先填入少许内馅，再放入蛋糕卷后，将空隙填入内馅，再放上蛋糕卷，再将空隙填满内馅，最后撒上巧克力爆米花豆装饰即可完成
厨师叮咛
: p9 L: b/ E; S7 N3 n! H) D*拌煮安格拉斯酱时，温度以82-84度最佳，若到达85度则会使蛋熟化凝固
$ m! Y# Y" W; D( y( n# g( V# V7 f: M*桌面先抹上少许水，可使保鲜膜较易固定
( h2 J$ o% S" i/ Y5 y*义大利起士可用奶油起士取代，但需调入30cc的鲜奶提高浓稠度



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