紫薯餅乾

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薯泥
210公克
低筋麵粉
320公克
$ v2 [( [  g; s$ A無鹽奶油
: J) I* x% i1 `! S3 A150公克
5 O3 C  _) A: O( C! x7 e白細砂糖
& Q) X) N# R. M9 l3 j60公克
鹽
0 N( n; z) L% j# n+ }% Q3 v: z2 |少許

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無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。
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* |$ i4 X( c) j% a& w5 i- z8 R加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
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麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
. U' T; V- c& v3 K. Z1 i  D- i入冷凍冰硬
稍稍退冰至可以切割即可
6 @2 |1 L& a, r# u; X切割成長方形、正方形或壓模也可以。

放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
! z9 `7 Z1 W9 A" _3 ~* B6 f3 u中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
& h  O- I- P2 E1 S) A# |$ {5 p: g依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘

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