- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：396 天
連續簽到：1 天
|
鮮奶油
" l6 p1 L# T7 w200g( V R" l. N7 F
鮮奶（建議全脂）* j2 t# O* M" y0 X4 ~$ L, ^4 p+ B, H
122g P; J3 z6 m8 Y8 y. K
二砂 （可改普通砂糖）2 `) q% { {2 x+ o
45g* X' Q/ d) [8 d& ~7 z! E% D
紅茶粉（可省略）
& t$ I$ a8 a0 D0 Q& G" m4g i+ G- j' H0 E2 D$ e3 P
奶粉（可省略）
! |5 s. D5 r6 u+ X- P! U2g7 [! B9 g5 v( G9 e
香草籽醬（可改蜂蜜0 @6 q6 L! E3 d+ ]
3g2 D- K9 r0 |' b
烏龍茶包; @! L( H+ v! A9 z! H
2包
& x+ r) J$ `: H; j& J全蛋
* l, ]6 p6 y7 Q兩顆
9 `. [" E8 k7 u( {蛋黃- }9 m5 N) r+ i i h2 o' R3 {) l
一顆+ J& b z. D0 Q6 T; t$ _+ A) L$ {
二砂焦糖, V$ ]( M6 ^2 b @. x% M
二砂糖
2 C/ y" d7 h1 C6 v& g2 f122g
" i# W+ R) I. E; ]1 r& W冷水/ H! f7 P; A' q9 a8 V% ~% y; A3 O
30g& @; k5 y2 u8 L7 r* }
熱水
* W1 g( ]: Z# G x30g
$ }: O0 Z% {7 }/ S( f" Y5 H9 T( I
! S0 K5 C! C1 N% |9 h+ ]蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
/ w% C4 ^0 E+ G* S( A4 [, t! d二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
8 q' ]$ d# q- @' E* Y& S請停止你的手
2 E& H% D& d5 A8 N6 G% O等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻. E# i5 H! ]6 V' Q
7 \. `8 D" D. n: T7 O達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火/ T V6 L% i8 W8 _4 r! ^9 B
（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）' P8 s3 Z$ L0 E0 c( l6 X6 u. A! h
（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）
$ R7 D3 k; b) k- f6 \5 L" L
/ X2 v: V6 b7 D0 u. E把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的$ J/ y, @6 q+ n: X& \' O6 m3 f9 e
6 c. o) h* ]5 n: w: N! [* m
烤箱預熱１６０度( {7 Q! D, I6 k# H
: ^( `, M& U' U w, B' F9 ~- P
牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱
" G7 `( g3 q$ Z7 Q
$ }+ l9 Z1 A. x, `: y4 `' R4 h, m4 ?) \
煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火
- H% Z7 G9 P) B. q3 L
/ @$ U& ?. h9 E8 @8 C( f關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻: g# i Q/ ]0 P: \$ R/ o
（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來8 W) f9 C! h1 f; f+ h
2 [+ J8 x3 f0 a, h* |$ V布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡! f3 F' z4 N8 O: O& ^% ~
0 o. j9 u2 ?9 N1 T2 d
4 N S1 I$ P2 ~' E* ^先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
3 Q0 i |: W* S. n% r以烤溫150度烤55分鐘+ T4 K6 a! x- ~% I
6 L* H; l4 S" O" X9 a8 u! _$ V) H& Y搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳, n" k6 ]( T" N
m7 W1 w! R& L& F |
|
發表於 2024-1-4 14:59:24