蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
150克
; c% w# @3 r- D9 ~+ ^. q3 S- v蜂蜜
$ R! L) T9 M7 D4 \7 @. o) q60克
8 d0 K( d7 d  _: e! i牛奶
60毫升
砂糖
90克
' m% \  r0 ]6 E3 y( B* a蛋白
6顆
6 z0 {1 |5 V9 y; e蛋黃
% p" C. x  Z4 L  L6顆
泡打粉（可省略）
( c7 \9 X& i7 a+ J/ ]6克
( Q( Q, B) s* F5 q7吋圓形烤模
+ q& V) `" u5 ^: m+ V- @1個
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% T3 ^3 v5 @9 k! e+ m% ]9 O. j6 E準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
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4 W$ I3 d% A) P, w& y/ A! Q2 U) D1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
& Y7 L, n5 `- x1 F/ o7 U繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
% c$ I* Y3 ^7 p; C& O5 Y蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
8 K: L( @% q! W. T  I$ C- b蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

加入蜂蜜牛奶拌勻。
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6 d8 ]" t1 f' V加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。
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8 `1 K. I/ t4 i4 v: z: A預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
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150度烤30分鐘

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