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抹茶蛋糕體
8 C/ {* ]6 c9 ?0 L$ Z杏仁粉5 u& K- Z' U! N# \- a0 I8 K7 X
60克
7 `. N1 c& h) y$ f1 G. e抹茶粉
$ {1 l2 Z4 Y# r% s8 ?- C& ^4 f5克
* \* a: _: x- q羅漢果糖或赤藻醣醇
3 ?2 \9 }4 k, I0 \8 z( Y30克0 x. K3 L9 m! j
蛋/ n, I/ f) W( Q- {
5顆
: R* W4 K" L! j牛奶, [6 b- I# i4 c
65克; v" M' T3 z1 D% U
植物油
8 E- p: A8 w' ^* E20克
- b+ I; a6 o& l0 i; E1 b檸檬慕斯. g' c" v/ ?2 t+ r+ m7 K
檸檬9 J) ?+ c9 [# m! @# }' y( g/ t
2顆- u. }! n; }( S `1 [" ]) i
吉利丁粉4 m2 b3 ^1 {/ c. @& o
14克0 ?' f& m3 M. Z) Z! o! z! i- |
牛奶$ I/ x2 b- S7 g8 A* J- k R9 N
225克
/ E* ?4 M# V! B8 \ v+ |優格+ v, \, O M' Y E6 g
300克
`; W5 {1 x/ H- V5 p1 y+ v( |羅漢果糖或赤藻醣醇4 v D$ N! W4 u1 w. |$ t
30克/ Y ~& U5 L M4 @# P' }6 p* o) y
( R; l! G, f u
) @! i1 |6 z: D2 T* S/ r將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉# \: b# x; i' i
將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉
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3 P2 q0 Y5 j0 O" w分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋" J# }" p% k* \+ r
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋. J% y0 X: N- P8 o9 O2 i4 S
, f& F' E7 e5 Y% a1 M$ H將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡; |& ?% o) i! r1 ^/ B
將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡% J9 m; h3 H5 b" R+ i
6 q$ M% ~+ a8 i6 f. p利用切拌的方式將打發的蛋白加入
9 D% B) F) [* y/ _ l' h! q利用切拌的方式將打發的蛋白加入
6 N; L/ s& c0 ]" F6 X
$ x( ?- T4 g. E4 n1 Z; S# f- ?+ E- |攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
9 g! f( ~( K; L( z) a9 ^6 E攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
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3 F% M# l) ~9 [
* s& t% }% F4 S蛋糕體完成！這個份量的蛋糕體有點過多所以可以自己斟酌份量喔！7 K1 i% A2 c! u
慕斯的部分將牛奶、檸檬汁、糖以及吉利丁粉用小火加熱拌勻. B% N# {+ c0 U, E3 W
打發優格，但好像不是很必要
. U+ `% K( W: r! k將優格加入加熱好的牛奶液中拌勻3 |( l9 ]4 m6 g8 p" w
在蛋糕模中先放入一片蛋糕9 |) ^$ X: L6 N
8 q" ? T) a! c7 c/ N/ O) D倒入慕斯液並灑上檸檬皮屑當作裝飾後放入冷凍室四小時
* f! s/ w' y" B- |& _7 C) r! ]' K& Y/ Y# c2 l2 e8 T
拿出冷凍室後可以利用熱毛巾幫助脫模就完成% U8 I4 W0 Q* y+ b/ Y( _( @
) q! T8 h! {) y& ^1 x9 F/ q: \$ }
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發表於 2023-12-31 19:47:04