脆皮布朗尼

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72%黑巧克力
90克
% @7 a# G" W+ U& F9 ^9 R無鹽奶油
- Y5 ^0 H8 `( `$ z! ^45克
/ n) U- a- ^5 \; h' e/ @6 P, c低筋麵粉
50克
1 B8 C- b: F% @$ {7 l' ]蛋
, C& j; s1 b8 I# f6 v, ^0 m2顆
0 `5 j+ P7 A( R5 w  T3 {砂糖
90克
牛奶
6 r2 y$ a! u4 D7 i* e15毫升
. T1 U- o. q5 S2 Y' R鹽
; j: U' c6 T# c9 t3 j0.5茶匙
; ?1 c: B  q! ~0 F5 ~9 ^* A7 v杏仁(可省略）
/ r- m0 B: A/ Z# X2 C1把
+ F, `/ j# @, M2 _: A9 X+ g香蕉(可省略）
0.5根
模具（15*15*5cm）
1個
% ]2 j( R; b) {5 n' F, l' a

所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。
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) \0 N- q; k" Z, K: n巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）
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製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。
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製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。

香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。

" k8 T6 N$ k$ s& ^5 U+ H) A4 u蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。
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烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐
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