- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：400 天
連續簽到：1 天
|
蛋黃糊
) L; l& u( l6 a4 m7 g蛋黃
6 D; _3 R- u/ h$ r3顆/ }1 {. x* T* v) J/ x6 O
植物油
9 X) f6 o) X" E! m1 B8 t- V35克4 K$ F; w1 h, D3 x' M
牛奶+ Z/ b( s6 }: i% `
40克
0 f" ?# p4 J5 m低筋麵粉2 a* m1 W" y, |3 i3 C
65克
9 k) J' K# C- h$ Y; o& ]& G: n# _蛋白霜: w m0 s' Y Z) }: |1 l2 b
蛋白
5 q) ^' s5 {+ W! W4 q3顆
: b: R6 f. l5 B* \8 j# v糖粉
5 L/ f( w* A" }, K/ E$ m) A55克' T' z6 {0 C8 A0 w7 D* S1 t8 r5 y
檸檬汁
) s4 l8 V- X5 x7 _; [. s2 E5克" f f/ Y+ O; ^6 F4 z" z# W6 Q& I* L4 V
( k1 V- |& E7 U D. C
3 C: O( v& Z$ V6 X! g5 z0 O" b先將蛋黃和植物油放入碗裡，攪拌至充分乳化，再加入牛奶繼續攪拌。加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
* [- N% ]6 t8 c! } V$ I2 Z1 A
3 b1 n9 q! \* x+ a蛋白用攪拌機攪拌出大泡泡，加入檸檬汁和1/3過篩糖粉，繼續攪拌至小泡泡再加入1/3過篩糖粉，攪拌後再加1/3過篩糖粉，攪拌至堅挺狀態呈現小尖勾。1 m, }% {9 }' R: M. X2 i. \: K2 Q: I
% Q% V6 R3 T" c2 v
將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊中，輕輕的溫柔攪拌，避免消泡。
6 e* G2 b5 l$ k$ G L$ q* r# e0 s5 R/ b/ S Q
將蛋糕糊加入杯子中，用牙籤攪拌一下，再敲桌子2下。$ @; U5 P# ]. n% O2 `2 B# L9 }
' s. o# B- f; ]( d* d& y0 r: m" G放入預熱烤箱中
0 x v" Q) c$ ~5 ~# }（建議放下層）) W$ f& w; }% u& `1 P: w/ a" f) }! m
110度烤25分鐘
6 f" E% C: K! z# x7 x6 a& q130度烤10分鐘% d2 j5 m& [( z
150度烤10分鐘
2 }% Z1 `2 b+ M8 ]# W% M180度烤10分鐘
5 `, H9 Y. J) @( m8 s7 V A Z* M' f8 U) V
1 A8 M) s" @' v2 `
4 A% U& \$ C1 F
|
|
發表於 2023-12-23 11:36:14