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奶油奶酪
7 c& }6 f& E6 f- s" u# g1 y250克% j' G; ?1 V( j
細砂糖
' V, X: _6 Z' b& ~7 c/ O/ g70克1 o9 ^1 C( S, j, l7 w; g$ v# @
雞蛋; n; c; j! c9 |' x9 z1 B
2顆. W$ U* f) U/ C9 X* S& X3 T. W' Y. I
希臘式優格（或酸奶）
2 s! Z- o; A! r/ g% N130克# ~2 } u" ^2 }+ L+ `
檸檬汁
+ n5 e3 @) R) W2 l15克7 r c, {7 B) G/ D( Y; m3 Z: Z2 r5 Z2 E
香草精" {5 z" h8 H3 T @
2滴- {! f7 }& o0 _* q( e
低筋麵粉（或玉米粉）4 u, t) q4 `+ s* d
15克7 Z- i) M# w: \# T
: {# x$ g; e0 k Y0 B1 ]2 ^) [' G4 a2 F- m+ a" L. s9 _+ I9 k8 ^
準備六吋烤盤一個，鋪上烘焙紙。# I( }- G1 F, d; l( o7 t1 U
奶油奶酪，放置室溫軟化，用刮刀拌勻
, e* g0 a2 g+ b0 U加入細砂糖，用電動攪拌器低速攪拌，攪拌至糖溶化為止，用手摸摸看有沒有顆粒就知道了。
$ Z; c0 m( q: \4 Q5 A, C: K加入雞蛋，一樣低速攪拌均勻, a& _/ N' b2 h2 Q X
加入優格、香草精、檸檬汁，低速攪拌均勻。
+ u" P' M- R2 K( G7 I* t# F! |然後加入低筋麵粉攪拌均勻。( N# b3 @6 H+ ]7 F" \9 ^
" o4 @9 y+ y' B( `4 k
- s( `* D* X: ]0 v9 V$ o
用刮刀稍微拌幾下，消除大泡泡。; L( l3 p: q* f. Y, o2 a: {
將攪拌好的奶酪糊倒入烤模，放入烤箱。( h0 } P& {( T/ Q7 x
先以160 ℃烤20分鐘
8 h! |8 @' i& z" m8 c* {" i再以185℃烤40分鐘: [' e# H, q4 ]( ]9 i0 a! ^* H
在烤箱裡面悶10分鐘後再取出放涼。, X2 q0 \. x2 u) B
烤製過程中蛋糕體會稍微膨脹。
6 x3 H2 u) ?' y5 w8 F% \( \奶酪蛋糕剛烤好的樣子。冷卻後蛋糕體表面會內凹。
9 A% F: u0 w% k8 z蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏6小時就完成
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發表於 2023-12-17 22:31:19