- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：401 天
連續簽到：1 天
|
蛋白 - 1隻 (30-35g)
7 I9 X! C0 f) z9 f5 t: ^水牛奶 - 90–122.5g' R1 w2 d8 e: S) i3 |
冰糖 - 少許1 `( X: v# E2 I3 C5 [
, W! N W! h8 g6 |+ i: z$ n/ x
料理步驟) s S6 ^6 U G% _* n
步驟1步驟2
( D3 M* R: e& n, Q水牛奶加熱至90-100’C。倒入碗中。放涼，直到表面的牛奶膜凝固9 a' L) O0 k$ P7 \0 p' M! }
步驟3
' |* T/ J/ t! ?) B1 ~把奶倒出，薄膜留於碗中。備用。! ~& u" C6 I+ ]9 {
步驟4
9 K$ c2 [; c! A2 G$ \( }. q! ~水牛奶放入冰糖，再次加熱。確認冰糖熔化。水牛奶再次放涼。
3 {! L4 ^" O4 m- ~- ?9 G4 {步驟52 ]' u# W8 j0 O) c( L) C& H9 @
取出蛋白，打散。加入水牛奶混合。) `, ]! a% o4 A0 L
步驟6: W9 Q6 ^4 C8 k
去除表面氣泡，慢慢倒回碗中。(不要破壞碗中奶膜!)
: n! D* U' S+ n# H7 Y! d% A步驟7) e& Q/ l" m+ F [
大火蒸8-9分鍾。室外放涼，1-2分鍾, 讓第二層薄膜形成。 完成
8 N% A) \: ~& q3 v n
: |8 \) o# G4 W, u, [ |
|
發表於 2023-12-11 23:57:53