紅豆奶香絹絲蛋糕捲

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餅皮
牛奶 325 克
雞蛋 2 顆
) y: \, Y+ d* I, n, ?$ H4 D, f糖粉 45 克
鹽巴 1 小匙
7 d3 q8 ]; y" j' m+ w0 r: q融化無鹽奶油 20 克
低筋麵粉100 克
. |8 F7 G$ H5 b玉米粉 20 克
/ O, B4 C" E6 K1 L1 o紅豆奶香內餡
5 R7 T. J$ l! f牛奶 380 c.c
& d3 i8 f; x7 S/ Q, a6 T2 v# }全蛋95克
! P4 f& m& L' Y細砂糖 75 克
無鹽奶油 25 克
& g# ?! R0 w3 d+ \, D5 V4 D& f* a' m6 t玉米粉 45 g
市售紅豆餡 適量

料理步驟
步驟1
牛奶加雞蛋拌勻後倒入過篩低粉玉米粉及 糖粉 鹽巴混合均勻
& j/ `$ i& W. }1 q) b$ W6 E' j# C  p步驟2
6 o5 w* W# t. e/ h( y攪拌均勻後過篩讓麵糊質地更細緻放入冷藏30分鐘
' O! |4 }4 V3 C4 E$ ]' e; F3 V+ M步驟3
準備鍋子抹上一層薄油倒入麵糊快速繞鍋成餅皮
) K1 o( R/ U4 R4 {% ~底部熟透後翻面約8秒即可取出待涼依序完成所有餅皮
步驟4
將牛奶、細砂糖、蛋液、玉米粉調勻，
8 F! X2 |' P/ D) |: b5 f鮮奶煮滾後倒入拌勻~小火慢慢加熱煮開至濃稠狀
離火後趁熱再拌入奶油將市售紅豆餡倒入。
紅豆餡可自行增減
步驟5
: X9 x- E/ R4 e9 C( J  `0 _準備4張餅皮1/3處重疊擺放後抹上紅豆牛奶內餡後兩側1/3處往內折 從頂端開始捲起用表鮮膜包好放冷藏30分鐘定型後取出撒上糖粉完成
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