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挑选粉藕小窍门:挑选莲藕时,如果用于煲汤,应该选藕节短,藕身粗的为好,并且应挑选表面黄褐,像铁锈一样颜色,同时藕肉看上去偏红色,这种藕大多粉糯,如果用于清炒,则挑选藕肉比较白,这种藕吃起来爽脆,另外,无论挑选那种藕,要特别注意的是,一定要选连藕蒂的,若藕蒂断了,莲藕就不能做到“出淤泥而不染”了,污泥都沉积在藕节里,那就杯具了,就算能吃,清洗也要很长时间。" C, W9 f8 _& u6 E7 u3 m
3 B, g3 L( m" Y& b9 S* L莲藕的营养价值; x: \7 m' g R; t6 Q6 Z
- A6 t+ \5 Y. l$ i3 I莲藕的功效:生吃鲜藕,能清热除烦,解渴止呕。白糖拌藕片可清热解暑;鲜藕汁可清热生津,对于流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血,均有凉血止血的功效,还可消散瘀血。熟食莲藕具有补脾养胃的功效,适用于脾胃虚弱,肺痨病人兼脾虚者。..
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在众多食材当中,我觉得莲藕最特别,因为生藕属性寒,而熟藕,却属性温。
: \+ K7 d3 u( V
, k) E& S8 g3 ^# _0 K而正正因为莲藕的特别之处,造就了它根茎叶花果实,无不为宝。+ X: N. d8 r7 z5 G" e5 H
, G1 d- c$ \; j( N3 [, B2 \% w8 R莲藕:生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经,具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效。
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2 k" d8 x/ M# ]1 J# Z莲子:味甘、涩,性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。4 s- \6 ^8 ? ^4 g% k! z) s
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花生:作为老百姓喜爱的传统食品之一,自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花生能养生”,研究发现,其具有一定的药用价值和保健功能。
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莲藕花生龙骨汤" j3 s* Q8 `0 R: {( V. W3 \. P
; k2 U+ B% u1 Q& G原料:莲藕400克、龙骨350克、花生100克、莲子50克、章鱼干2只。
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莲藕花生龙骨汤的做法:1 o p( n2 s$ I' \ d; v
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1.龙骨冲洗干净汆水,然后把浮沫冲走待用,墨鱼干用温水浸泡5分钟,拆去骨片,撕去黑膜待用。" T# [+ L) g+ J
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% B9 L" B* I2 \8 z' n: D5 X2.莲藕洗干净削皮切块,花生用温水浸泡10分钟待用。# S2 v) o1 V' E- D( ^# |% ~* u
. n3 F1 r8 k2 W a3.依次把龙骨墨鱼干、莲藕、花生莲子放入煲内,加入10碗水,大火烧开后中火煲2-3小时后,加入盐调味即可。
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- z. o+ h! _" v) v& X0 n煲汤小提示:1 h9 f5 ~( l. [0 h* e. x7 b
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1.莲藕忌用铁锅烹制,否则汤会变成黑色,切好的藕块,用凉水泡一下,可防止氧化变色。
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: \& T' p1 F) Y; c2.煲汤时,骨肉或肉类一般放在最底部,才能更好的煲出味道。
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