罗勒柠檬煎鱼块（6p）

zlf118 · 發表於 2015-4-8 00:22:15

罗勒柠檬煎鱼块（6p）
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   罗勒是姐姐告诉我才知道的有这样一种香料，她说在台湾做所有的海鲜类的菜罗勒是必不可少的香料了。一开始吃不习惯，后来时间长了也觉得这种特有的香味实在是上瘾。再后来，隔壁来了一阿姨，她也爱吃这个，下面条都会放上几片，我不知道她在哪里弄来了种子，种上了，然后长得特别的好，每次她都让我摘点尝尝，到最后我也在阳台栽上了几颗，那种香味总在阳台飘荡着，有时偶尔一闻到，就心血来潮加到菜里，出了个新品的菜肴，所以，厨房总是我乐此不疲的地方，总是让人有创新想法的地方，我爱厨房咧~~~
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今天的鱼块是最普通不过的食材了，加了罗勒柠檬这两样，有木有瞬间高大上的感脚咧~哈哈。
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【菜名】罗勒柠檬煎鱼块; D: m& K; H* e, S0 U8 O/ v1 S  W
【食材】鱼块、姜、柠檬、罗勒叶
. D. J+ y3 s! S' B【调料】盐、蒸鱼豉油、白糊椒、料酒  ?+ u3 s! g  _+ w' q
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【做法】1.准备好所有的食材。2.鱼块洗净刮干净腹部的黑膜，用柠檬、姜片、罗勒、料酒、盐、糊椒腌15分钟。3.冷锅倒油烧热，下腌好的鱼块。（先煎鱼皮一面，我的习惯）4.煎鱼的时候可以拿个小碗放入两勺蒸鱼豉油，挤上一些柠檬汁调好。5.底面煎好再煎一下侧面。6.再煎腹部一面，稍稍金黄即可。7.浇上调好的汁。8.汁烧开马上出锅。
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" W  d2 }* `& ?$ K+ e8 n【小提示】1.鱼块可以买任意自己喜欢的鱼，当然海鱼最好。) n8 I  J  Q9 N$ s
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2.冷锅放油烧热到5分热即可，鱼下锅后中小火煎，火不能大，火大容易煎糊，而且容易让人手忙脚乱不知道怎么控制了。
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4 d1 @2 V, k/ m! E" l3.鱼块四面都煎到微黄最好，当然前提是你的鱼块切的大小与我图中的差不多，这样煎出来的鱼块非常的嫩，即便是我这种草鱼块也有蒸出来的那种滑嫩口感哟。。
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4.关于煎于不破皮的方法，有需要的可以去我的博客里找，有写过的。
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5.不要放盐了。这里提前腌原因就是怕最后一样样的放调料导到鱼肉变老影响口感。
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