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材料
# u" N; H. C& R9 E鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜7 Y" R/ T1 l7 u2 K6 {' f" z
做法) R6 p% u4 e1 J6 b/ Y4 e+ @( {9 e4 [' f, ^
1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。2 Y9 O5 Y! {) a% [
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。; J6 \) b! _5 s7 Q
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）
8 w) H$ m, r! N+ ^4 g4 y4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。1 T$ F4 F0 _; {7 r# H0 L2 |9 m! {$ G) w" N
小诀窍. \( Z# H! x6 F) g- V" A" \
注意：先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了：）4 e7 E% N* d1 n% I" h2 r! _' m$ |
: K' k9 D' Z q& q8 \+ V h4 D
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發表於 2015-3-20 06:56:34