红烧冬瓜

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　　红烧冬瓜是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。

% e- K+ y. @" ~- M6 E+ M　　用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜。
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% F: ]; C* p0 }$ e+ ~* d& j　　主料；冬瓜500g,香菇 20g
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　　辅料；葱姜适量。酱油 1勺，糖 5克，盐 2g,八角 1个
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　　做法

# \9 R& y. `# i) l0 z  t　　1 冬瓜去皮去瓤。
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　　2 切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。
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　　3 葱切段，姜切片。

6 t% g, @+ O& S& J: a　　4 香菇切成小丁。
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　　5 在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
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' P4 }; A- |, G　　6 锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至，
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　　7 煎至表皮上色。

　　8 爆香八角和葱姜。

　　9 下入香菇翻炒。
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5 O* e- P/ ~  p$ A( e　　10 把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。
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$ `5 e% c- G" g) c& x　　11 加入糖  盐  酱油和清水烧开。

+ Q- j+ t8 \9 }* K" b　　12 烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。

; Y7 h6 h: [% o( o# k6 ]' p　　烧至冬瓜时，瓜皮一直朝下，不要翻动。

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