辣椒孜然小土豆

gxydbq

　　原料：
. ]* c: f/ h. q  J& Y8 A  B
　　小土豆、小葱、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐、味精。

0 [" I7 Z3 _: {7 O# W　　做法：

　　1、小土豆洗净，去皮；
$ u, Q% e& |3 E4 \
$ M) n! M# ^; T$ w% N+ O' @　　2、入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透；
; w& l0 A% Z3 @  r" p8 \
　　3、取出小土豆，用刀背逐个压扁；

# D% L- v. f; E% d% R# Y9 J　　4、小葱切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用；

* z% `" g8 m8 B% A; r1 [. Q　　5、起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下如小土豆，平铺，小火慢煎；
1 P6 Y7 w! p0 r3 z' V1 \, b
　　6、底面煎黄后，翻面，撒上调味品；

　　7、再次煎黄后，再次翻面，撒上调料，撒上葱碎，煎出葱香味即可出锅。

# ~0 Y7 l! S( e# \4 }　　温馨提示：

　　1、新鲜的小土豆去皮很容易，放在一起反复搓洗就可以了，熟后剥皮也可以；
( R6 n+ }# J9 \  O% W! i6 ?) H; Y/ ^
( ?7 f7 y+ r$ o& g5 O8 l　　2、用刀背把小土豆压扁，别用太大劲，否则易碎，特别是口感很面的土豆；

1 \8 F; Y; H7 x# K$ ]' u0 _　　3、土豆下锅后，不要急于翻动，翻动时也尽量小心才可以保持外形完整；

# j6 M. U* `) z3 Z　　4、调味品可以根据自己的喜好自由选择，黑胡椒味的也不错，还可以做成单纯的甜味或咸味，或者是酱香味；
2 O- N  N  m! l4 `