鸡油广肚的制作方法：

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主料：鱼肚100克
- Q+ x) X, F2 I4 T, b辅料：油菜心500克
7 ?; v* D! C% P/ v+ a- ?9 p调料：花生油50克 盐10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 淀粉(玉米)15克


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1.干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；
2.放入油锅用小火吞炸至乳黄色；
6 w9 U/ t: @' H" a  A7 {% O3.捞出倒入凉水中泡半小时；
0 a: q4 R! k2 M+ L! E- M! M% @2 Z$ |4.撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；
5.改成6厘米长、4厘米宽的薄片；
6.锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起；
: T' \. n# j+ t# v: d3 H7.放入冷水盘中漂洗，控干水分；
4 [1 W+ m5 r1 X8.再把菜心烫软捞出用冷水拨凉；
6 W8 I( u/ M; F9.将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间；
6 D  ^% t$ d3 }1 D' K* }0 W+ G( b11.把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。

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