可口美味-拔丝山药

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“无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。”
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$ z) C7 A  B, g9 j: J7 |: p# `主料
; @  i! P3 ?, v山药(适量)绵白糖(适量)
调料
3 l! d$ n+ n4 x/ s1 U( B8 S/ ~生粉(适量)植物油(适量)
厨具
炒锅、平底锅
1  材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.
/ ~; y% s2 t  S( P2 H0 N$ V, [ 2  山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
) d$ U9 ]1 O' k# u) l. ^, W- I 3  用清水泡洗山药块，沥干水分。
0 x3 k  A! E( \ 4  拍上少许生粉。
5  锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6  炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
7  盘内抹少油防粘。
  \) _# I' {& Y7 i 8  另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
. s/ @; g: ^5 n 9  小火不停的搅动。
10  待糖溶解，继续搅拌。
1 e0 k% W% T+ B" @! i: ]) L" k$ G1 X 11  待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
12  迅速放入炸好的山药块。
* p0 q# X+ ^7 }- x  ] 13  关火翻炒均匀即可

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