风干牛肉

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　　功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 术后食谱
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! K1 Z! x, X& r* O2 b　　口味：糖醋味
　　
　　工艺：风干
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! \& {0 C- t9 y# l1 S6 O% I& V　　风干牛肉的制作材料：
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　　主料：牛肉(后腿)400克
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　　调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
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　　风干牛肉的特色：
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　　肉质细腻，香酥可口，色泽金红
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　　教您风干牛肉怎么做，如何做风干牛肉才好吃
　　
& E6 U/ Q# }3 D6 `4 p& x. ]. p　　1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
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5 l% _5 b" O1 k7 C0 G6 w, S1 R6 h　　2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
　　
　　3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
　　
2 R, f# Z. ^% U8 ~- y  Y& W　　风干牛肉的制作要诀：
　　
- \& e! m0 G& E3 V& j3 V3 L" ]　　1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.
　　
　　2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.
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　　3.味型还可以调成汁水蘸食.

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这个技术含量挺高的，一般我做都是直接过油，达到酥为止