浓香酱鸭

gxydbq

       酱鸭是杭州的一道菜，酱香味浓，回味无穷，酱鸭作为凉菜空口吃比较合适，这种做法的鸭子，不仅入味，还完全没有了鸭子的油腻和腥味，连皮带肉一起落肚，吃起来有种很爽快的感觉。
" h! }9 b4 L$ h3 @- D& k. N
       原料：鸭腿  桂皮 八角 葱 姜冰糖 生抽 老抽 料酒
: o2 s. f& s' j# O6 I! ^
% g& ^7 Y8 F: L: d       把鸭子入水焯一下，洗净，热锅入油八分热时，放葱姜煸香，把鴨子两面煎成金黃色，另找一个锅，锅中放入葱姜，八角，桂皮，倒入料酒和生抽，老抽，少许盐和冰糖，水，盖上锅盖，大火烧开，小火继续焖，焖至鸭肉松软时，转为大火，把汁反复向鸭身上浇，到颜色呈暗红色时就可以出锅了！（如果喜欢吃点带辣味的朋友，可以加几个干的红辣椒进去，这样鸭肉就会带一些辣味）

  z1 j+ k) C/ d; |# y- @        酱鸭的特点：芳香油润，咸中带鲜，富有回去味。

6 N- n' E, q9 J$ s+ v' j/ ^
/ _, H0 W; d' C9 ]$ B