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用料主料
4 B5 ?5 L- l1 h$ b: @7 J调料. b* c5 l0 T$ |% b1 w6 A
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W0 {7 n9 o+ W; q w猪肉炖粉条的做法1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水
: c- M. v! |$ J; l2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂. o G }% Q# x) Q$ b4 ~; Q& k
" _' ~. e' b% t3 E3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色
3 o/ Y: k {9 S/ Q* x1 H4..放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味9 ]. |% b! x4 k2 U; Y, L0 s: O
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5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟- E, q0 P! |1 d- v5 W9 b
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起
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+ J5 k9 ~8 `! D- Q- k1 X% M7.粉条提前用温水浸泡至软
* @4 d- e0 A5 o! y3 A$ [/ B3 ?8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条1 ^$ Y A7 h. I) i7 p8 z
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9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些
. R/ p) {' B5 t; G. W! E. ~10.最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可, ~2 W' R- x/ @
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) [0 C6 W" g7 @% W x烹饪技巧9 z" `% z. ^" }0 K; j6 D% W
1、粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。3 | }! k7 R/ y/ n
2、炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。
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發表於 2014-8-23 15:52:20
