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& B- a8 Z$ H4 e4 @9 `用料主料 猪肉400克 粉条（干）150克3 f4 k# }, v7 v, s# A
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调料
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猪肉炖粉条的做法1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水
& |* x9 W; y- L, B$ h% F8 ~2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂
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% K9 J/ J8 k" i% G' _4 B3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色
. b5 p+ w% P q% Z% U% c; w4..放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味* `0 t+ d2 n9 M/ \7 d& b
& q/ m) ]7 e: R5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟 Z0 [& R8 y+ s! ~
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起7 G2 V4 M" f7 T" u! ~
7 ?1 e" i1 ^# ^1 q* E0 e$ m" }2 ~( _7.粉条提前用温水浸泡至软
' T& s0 ?; z. a$ q# B8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条8 { c$ f1 s6 r/ I) w4 Q
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9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些
. _/ [# M# B3 S1 `10.最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可
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2 @9 I& X" W9 t) D. E- R烹饪技巧, R; R4 f& t# C, H
1、粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。! ^' z/ p1 e$ `- o1 M& b
2、炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。8 w* g: G: G D
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發表於 2014-8-23 15:52:20