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口磨滑鸡& J0 b8 N7 A: O/ G- ~
此菜鸡块嫩滑鲜香,原汁原味,营养丰富。.' V! P6 G( ^ s% Y. P% W
原料:.
5 K3 S4 H; f/ J% g" J3 r仔鸡1只(约600克)、罐装蘑菇1听、葱姜各10克、盐4克、味精2克、料酒50克、芝麻油15克。.
$ F7 l% ~7 l" c! W制做:.
' K+ a, n; z+ y(1)将口蘑用刀一剖为二,入开水锅内烫熟,捞出沥干水分。.
! `7 C# L i) W, c/ _(2)将仔鸡洗干净,去内脏和头爪,改刀成块,加盐、味精、料酒、葱姜、淀粉一块儿抓拌均匀,放至30分钟。.
* ? c0 g) I6 l, Y(3)将鸡块中得葱姜取出,放入口蘑、芝麻油拌匀,上笼蒸10分钟取出,撒上葱末,浇少许热油即成。.8 ]2 n) {" G1 D/ q& g; q
大厨心得:.; u8 X9 N6 \2 l+ b w* M
鸡块蒸得时间不宜长,以免鸡肉变老。 |
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