絲瓜燴蝦仁

iamHdsi

絲瓜燴蝦仁
* R3 A7 H+ _$ t, R  P7 Z# R
( w# a9 I2 s9 V! Y& Q5 b0 }
食材
9 A, ?8 |% Z' F) n
絲瓜1條（約600克）
* }9 O, O& a! _( [- }. k4 y3 V, J草蝦仁150克
蔥2支
$ Z2 C5 H6 y8 \, d3 v- w7 x+ L薑片8片
: T( K; G5 b# ~太白粉50克
3 k9 i0 [5 H9 u2 q9 R調味料
' Z, |8 o3 g" i& D5 k" f' F$ W鹽1小匙
* M: u' v! ?- I米酒少許
麻油少許
0 j( K8 e0 `( t, P3 [
& t" W# K! G" h# [$ ]7 s/ g) T

3 f8 `! ^, \% y- T+ j+ V. v作法

7 D- w  \7 I) G3 [  V1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。

  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。

2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。

, O. G" t; D2 X+ n. I# Y3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。
8 X! s- Z! X4 o! ?$ o
  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。

4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。
5 H8 \" C) y. F+ @
5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。

, J4 O0 |' |: U5 Y0 p% Y+ y  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。
4 ]3 G. n2 s  e/ B5 l

3 j) ?7 S0 l; M7 Z  X" f
$ o$ {3 k: m9 R& w8 V4 h※本食譜分量約4∼5人份。

: Y6 `8 ?0 }& T5 X) S% R
8 U0 I, R" h8 {

台北天幕

#在這裡快速回復#這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

15840405562

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

果汁喵

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！