- 註冊時間
- 2013-8-19
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
尚未簽到
|
+ s2 E s% @6 F1 ]2 ]
; t! v) B3 e2 k* F/ a豆腐切块煎香,搭配香菇、韭菜和蚝油快炒的快手菜。煎过的豆腐外层裹满了耗油汁,香气十足,但咬开里面又是豆腐自身的香味,让人记忆深刻。 e2 g2 {9 a( z1 C" w1 F2 K
3 v1 L% y0 d4 d% J0 ]+ Y
食材明细 豆腐350g 干香菇8朵 红尖椒1个 韭菜50g 盐3g 蚝油15g 花生油 适量
; p1 w- }) f: t- m4 P1 T6 [: S: t0 V! a8 D* C6 ^& U, j
1. 北豆腐切1.5cm的立方块,在豆腐表面均匀的撒上一层盐(约2.5g)
( c) u- M6 B# ? k; ?- Z$ q) h+ t9 e" P# {. `& X) @% c
2. 干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。
- J) U3 g2 |7 p5 E# W$ ~8 D
* S0 ~$ z% W/ @ 3. 红椒洗净去籽切小块,韭菜择好洗净切寸段。
: L# [& j, M/ S; Y% p% L6 C& N3 k6 u8 V$ |) y# m
4. 泡发好的香菇用温水清洗两遍,然后攥干水分后切小块。5 a+ B7 w" X) r: d' q7 c
, [4 I% m! F' O0 a9 R" M' c
' t+ ?' L4 g5 I5 R7 z
4 z3 p* @+ C7 a) r
5. 平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油,油热后下切好的豆腐块,中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。+ J$ L7 A- T: c
" X# k: i# Y8 @* ?# \7 @$ F9 e
6. 锅里留少许底油,放切好的香菇丁翻炒均匀。8 f8 R3 d. G i' d, J O ?- x) i) _
- ~& A/ x* O! Z" e8 \5 G, h
7. 放红椒翻炒几下。
0 O6 a* N' o+ e f( S
% }% { ~5 c/ G+ h+ E+ W l/ e8. 放提前煎好的豆腐块,调入1勺盐和1大勺蚝油,翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
0 `, d+ x% \( |& F1 p* @) {% M7 u# T5 M# _* m( j% g
9. 最后放切好的韭菜段,大火炒至韭菜断生。7 W0 V _7 |0 t) j c/ ]5 p6 }# l( A
5 V8 {0 X% Q2 E0 o9 z5 T! s) J% t8 o
10. 关火,装盘,开吃。7 F% F5 {; R! k* l g+ M
, a# F" o: O, C
蚝汁脆皮豆腐做法小贴士
% L7 g- s4 {; H" L# Y; X1.豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破,而且也不容易溅油。9 g, D0 O) h. ` @9 q8 _5 v- E
# F% F* J7 S0 Y( s4 g" N
2.煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
- M1 x) M1 g- g' G& }* e3 W' I/ v4 t
1 G. f) k2 |/ _ T9 \
" W) e: f& O7 e+ l" C9 M: X$ e- H' I, S
|
|