三杯米血杏鮑菇

mike阿泉

食材
* b1 H+ U8 `. p米血（豬血糕）
300g
杏鮑菇
% m" T' O! C. c( }8 S% y9 i/ I" S5大條
蒜頭
20g
老薑
" C% i. K4 j$ K. X# d1 c20g
4 ~# e/ k, p& c8 o辣椒
2條
1 I7 \& g1 S0 Y5 H4 q5 L/ P! n% X/ ?九層塔
  v, \  q7 E, ?5 q& ]: I# J) ?1碗
$ Y$ g7 p: l; |$ ~' A麻油
8 Q% B' C. c8 Q4 l& Y1大匙
$ O2 q( H$ \8 N) p3 ]  M食用油
0 P" j8 M; V% `+ |' y9 z1.5大匙
調味料
$ V3 c' f" P8 x: r, x$ S醬油膏
3大匙
冰糖
, Z6 M' B/ q4 E+ q( c1/4茶匙
7 ~* r7 S1 D# }2 |% Q- m4 l, B米酒
* T5 Y# S( `7 |5 a# P9 a/ p2大匙
' Z  U9 @: A2 _# T杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
0 G! C% M$ C5 L1 |6 b  S鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）
8 G. z& d' u$ q& ~鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）
原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）
原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）
鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
' q1 e8 Q: u2 B4 X3 w/ z' E  E鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。
將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。
待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！
1 e: a1 v7 A; G待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！
9 J* V) ]; h4 L7 Eby 小毓の饗樂廚房