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食材
" B% T3 ^$ ]$ s9 W7 k洋蔥' H' @# ]& p# B. l P: b
半顆(約110g)8 v/ I/ d! c0 w+ ^1 ]+ U* G
蒜末5 Q) L' x# ^3 S/ c+ _: u& t# _
3瓣(約2大匙)
* c& B1 q( V! r; O牛番茄
T4 K$ g" }+ t, z1個( 約180g)
- M, L6 k. a! L1 @& X/ e冷壓初榨橄欖油
1 i) u+ d+ z& m適量3 o" P/ {2 b0 _: y
盤面主要蔬菜( A( \- ?9 H+ N- K/ R8 p0 {
綠櫛瓜
' x9 O3 K8 @. I; y, q4 m3 @ N! f% w約1條- \, R! m8 J8 U C9 B6 e6 E
黃櫛瓜5 `6 i% g, C6 P
約1條+ C* \' t/ s; {# B' G2 R
牛番茄
, F& i e9 {4 J* |約3個
) Y6 g& n T$ {- P紫茄$ a8 b8 C" O3 ?# W- a) \
約1-2條% p' f A$ z& v: b: N. E0 N
調味% y- E; ?" g! {3 {; a
鹽
; |3 y3 ~# T" W, e: e! e適量) ?8 x5 O. ^9 u/ A/ e+ F. n
粗粒黑胡椒
6 p! {, }- c/ M6 v9 ]適量
4 |; T& g3 Q+ B: b c3 C4 n8 t' j. _九層塔葉末
/ I" i* A& h: Z$ u7 y" q& I/ ^適量 約12g
- |7 E0 D6 f! ~- O7 N" i( g5 y迷迭香/百里香葉末
. b) D* {- @8 K! O+ Q3 s: l; i適量 約5g
! I$ d& y. x* \0 f# U6 p6 I) w巴薩米克紅酒醋8 M. g1 U. ^# z U# T
1小匙9 X. Z0 G3 u) ^8 x
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材/ _0 v( h: N( L8 M' z/ L# k
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
& w) g- X; l, \塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
; @) F/ }+ |" L0 K( b塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
1 b2 c& R* p$ t. G2 L+ T黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材9 A3 ]! q7 z! y
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材- }/ h# x: {3 U, D& q( @3 E4 v4 X
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
! U( y9 w( s4 l% ~, w: e* F熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
2 n7 z, }% D1 q過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!- e, X4 x6 x6 k' {+ X' S# N! ?
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
9 \. m# n+ y* i |, t! x將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉% D! Q' \6 }% r; C
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁1 |6 c) m; K/ t Z
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉2 j+ R4 q: r! M6 o
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
$ x4 z, U0 J3 f2 k, N/ y9 K9 P再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
5 |# U0 O2 E' l*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
! z) O. I8 Q. N9 `3 S再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻2 }! U7 S* S/ _2 }3 z! e3 s) f. |
*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
0 p- O S* N h! b6 J1 e/ `/ o將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！. _4 D R4 P: D- ]8 X; b& }
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！
. |1 t) a* s; @% v取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘1 {2 `) g0 G4 a. A
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!) Q0 W* D9 f e8 D5 G- Z
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
/ b! S! X# I @" c; ?' }0 b＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!5 [2 s3 {% b. F9 G, _3 w _$ F+ q
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，. v( W/ Z. z" r2 [5 f+ \
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
+ d" J6 `) q& |2 a8 z h*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感/ l6 K. [8 y9 q, _
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，* X6 Q7 F1 v4 N R) K5 O7 O+ | [
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘( j: \* s; g, s/ X9 U" L$ ^& s J
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
# V3 G5 r: f# T出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
* t5 N; b$ @# K* y$ c7 |: q出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
5 j( J- h1 N. q. w順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉/ b0 m6 S6 b% ?# x# {% o, Q: q2 s
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉 [+ C* E# \# J" Y( Q8 y
烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴 |
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發表於 2021-4-12 18:43:43