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食材$ r9 t' b/ B/ r1 |0 B9 K9 n+ \
鴨蛋( q6 U8 C+ L' a
15個4 v5 {6 d: \/ s8 o) F% v4 y2 c
醬油# k; J; o* g* ]/ o" u
1.5杯$ z# w3 v( u& Z9 D8 D1 H, F" j. ?
糖; ~) P6 C9 J" w9 y* l# i) g1 }
半杯
[3 i; M2 ?: P, I; q酒+ }) s4 H8 x- z! Q# h$ O
半杯
. \; G0 d( K1 g7 b8 p# N水
+ X; P& f. c8 J* h) }' `) H/ w" Y3-4杯, ^4 B# P& _- W) `
滷包8 O5 c: c7 w1 [3 P4 f! L
1個" |8 _ m* \2 g& } u; w: k
開水冰塊鍋& @* ]* O4 Z/ A/ s, i
適量
5 ~; l- S3 z# y- }; l% \3 o6 m% S先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.* e* z- g# M/ T/ a, U, ^
買回鴨蛋清洗乾淨.2 i' x/ h" E8 }
買回鴨蛋清洗乾淨.
0 Z% U7 I! L4 ?$ n$ n/ A9 x5 r2 Y起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點. |7 L+ }8 R: \: o) v c
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
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計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
& E8 D( a* e1 |- }5 K4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
8 J7 z# X0 z! Q7 M4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
. f* \) @+ r9 u: a9 O用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
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& _) k# _- \2 k2 `) s三天後就有好吃的溏心蛋了.( a7 H' G1 S" u- o. C# N% `4 A
三天後就有好吃的溏心蛋了.
8 ~& g0 {3 d( y& [% @. dby linda
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發表於 2020-11-20 18:55:34